热焦糖玛奇朵制作流程教学 焦糖玛奇朵咖啡怎么喝

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• 一、前置作业6分钟
   
  成分：
   
  咖啡粉7g（30ml）
   
  焦糖糖浆15ml
   
  鲜奶200ml（制成奶泡）
   
  调制法：
   
  意式咖啡机
   
  装饰物：
   
  焦糖酱（图形不拘）
   
  杯器皿：
   
  宽口咖啡杯组/圆汤匙/拉花钢杯/量酒器
   
  二、调制过程7分钟
   
  1.洗手、擦手。
   
  2.萃取咖啡液。
   
  3.排放蒸气后，取拉花钢杯打发奶泡。
   
  4.以咖啡机上方之抹布擦拭蒸器管，并排放蒸气。
   
  5.以托盘运送所需材料回到工作区。
   
  6.洗净、擦干双手。
   
  7.将鲜奶泡慢慢倒入宽口咖啡杯中，至8分满时将奶泡填充至咖啡杯全满。
   
  8.取焦糖糖浆进行装饰。
   
  9.置于成品区即成。
   
  三、善后处理7分钟
   
  1.以厨房纸巾擦拭材料之瓶口及瓶身。
   
  2.丢弃咖啡渣、茶叶于垃圾桶。
   
  3.夹取不用装饰物于厨余桶。
   
  4.丢弃不用汁液于水桶。
   
  5.以洗杯刷清洗所有器皿。
   
  6.以厨房纸巾擦拭杯器皿外围。
   
  7.取托盘将各项设备及剩余材料运送回公共区域。
   
  8.取抹布擦拭台面级夹层、并放置于夹层左侧。
   
  9.静候评审。
   
  四、重点提示
   
  参照热奶泡制作注意事项。
   
  参照操作义式咖啡机注意事项。
   
  善后处理需先整理工作台后，再整理义式咖啡机操作区。
   
  [ 怎么喝焦糖玛奇朵咖啡 ]
   
  喝焦糖玛奇朵不可先搅拌，
   
  首先是覆盖在上头如同牛奶糖般甜甜的焦糖酱，
   
  再来是混合香草糖浆香甜的牛奶，
   
  最后一层是口味浓郁的意式咖啡。
   
  焦糖玛奇朵比起那提跟卡布奇若的牛奶比例较少，
   
  适合喜欢重咖啡口味的人。
   
  另外选用焦糖酱的原因是它较浓稠，
   
  不会在奶泡上散开，以达到层次分明不易混和的特性。

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2018-04-28 10:46:18