挂耳咖啡用冲或者泡会有区别吗?挂耳咖啡到底该怎么冲?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:咖啡王子 2024-03-29 我要评论



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      通常一包咖啡挂耳包约10~12g,建议冲泡方式为用180~200cc的热水,是较适合的浓度。如果同样的挂耳包用容量较大的马克杯冲泡,把水加满喝起来就会比较水,口感也会较不优,所以讲究的咖啡师通常不建议使用马克杯泡滤挂咖啡。
  
  不过只要量好水量,用马克杯也能冲出浓度适中且风味特殊的好喝咖啡!
  
  大概就像是冲澡和泡澡的差别吧。
  
  一般咖啡杯约200cc左右,当水徐徐注入杯中的过程中,因为杯子较浅,在水完全注完之前,咖啡粉还会浸在水中一小段时间,这时咖啡粉就像在杯子中「泡」热水澡,咖啡内的各种风味物质随着热水冲了出来,在杯子里均衡融合。只要控制水量,用相同容量的热水(180~200cc左右)冲泡同样的咖啡,换个杯子就能感受不同的味道。
  
  使用马克杯冲泡挂耳包时,当水通过咖啡粉后同样会将咖啡中的各种味道溶入杯中,但因为马克杯口较深,在滤袋里的咖啡粉不会浸在水中,就如同「冲」了一场热水澡,所以每只豆子中最显着的味道会特别明显,譬如特殊的果酸或是花香等味道,盲测时就能比较容易辨别出来了!
  
  所以「泡澡」的咖啡,味道会较为均衡,马克杯「冲澡」泡出来的味道则能感受到单品咖啡的独特味道,简单就能换个味道,就像用手冲或是摩卡壶风味各异,也各有喜爱的人,选择自己喜欢的方式来享受咖啡吧!

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2018-05-10 14:02:27

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