危地马拉圣塔费丽莎庄园信息介绍 危地马拉咖啡豆口感特点如何

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 危地马拉咖啡豆 > 作者:editer 2022-08-17 我要评论

编辑最后更新 2022年08月17日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)品名:危地马拉圣塔费丽莎庄园红帕奇日晒(GuatemalaFincaSantaFelisaRedPacheNatural)


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  • 品名:危地马拉 圣塔费丽莎庄园 红帕奇 日晒

     

    (Guatemala Finca Santa Felisa Red Pache Natural)

     

    风味描述:凤梨、草莓、黑李、核桃,丰富果汁口感,

     

    细腻干净、风味层次丰富且饱满、平衡感佳。

     

    得奖纪录:

     

    2017年 危地马拉卓越杯(COE)第1名 (El Paraxaj)(分数:90.36)

     

    2017年 危地马拉卓越杯(COE)第8名 (Santa Felisa)

     

    2016年 危地马拉卓越杯(COE)第2名 (Los Jutes)

     

    产国: 危地马拉(Guatemala)

     

    产区: 阿卡特南果(Acatenango)

     

    庄园: 圣塔费丽莎庄园(Finca Santa Felisa)

     

    品种: 红帕奇(Red Pache)

     

    海拔: 一千伍百三十到一千九二十百米

     

    等级: SHB

     

    处理法:日晒

     

    采收期:N/A

     

    认证:   N/A

     

    介绍:

     

    1904年Mr.Trinidad E. Cruz创立位于危地马拉知名产区之一,

     

    阿卡特南果(Acatenango)的圣费莉莎庄园(Finca Santa Felisa)。

     

    至今庄园已进入第四代的经营(目前由Anabella and Antonio

     

    Meneses.兄妹经营管理)。阿卡特南果隶属奇马尔特南果省

     

    (Chimaltenango),东临安提瓜(Antigua),西临Atitlan,

     

    咖啡栽种区围绕著阿卡特南果山谷(Acatenango Valley),

     

    平均海拔高度1300-2300之间的区块,四周有阿卡特南果火山

     

    (Volcan Acatenango)与Volcan de Fuego等两座火山环绕,

     

    可以想见整个咖啡栽种区皆有火山肥壤的滋养。圣费莉莎庄园

     

    (Finca Santa Felisa)是此家族主要庄园,另外还有 El Paraxaj

     

    和Los Jutes 庄园,都是近几年才购买的庄园。

     

    圣费丽莎则座落于1500-1920m的海拔高度,年降水量一千二百

     

    到一千五百mm,平均气温17.7-22.7度,合宜的微型气候条件,

     

    更有助于咖啡的缓慢熟成,吸收足够的养分。多年的经营,

     

    Santa Felisa对咖啡品质的追求也反映在品种、咖啡樱桃后制

     

    处理程序以及对整个种植环境及人文的关怀。环境上,避免

     

    使用人造的化学农药、反覆造林以保护天然的分水岭 、借由整枝、

     

    除草与清除采收后的残果以避免虫害及病害。并以有机肥料的

     

    方式,例如利用红虫(Elsinea Foetidia)堆肥作为肥料,

     

    种植咖啡树,同时栽种遮荫树,此举相当有助于土壤的保护,

     

    预防土壤的耗竭。人文上,从不雇用童工、改善庄园内农民的

     

    居住品质、在农场设立小学教育机构与日间托儿所提供给农友,

     

    并支援其完成更高等的教育,甚至在马雅族文化的维护上

     

    不遗余力,诸如在提供农场女性员工马雅手工艺品制作课程;

     

    促进农场附近城镇的种族文化一体化并维持马雅文化的丰富性。

     

    为庄园工作的马雅人,甚至有世代皆于此服务的传承。超过30种

     

    咖啡品种受到庄园的实验测试,目前种植的则有红铁比卡、

     

    红波本、红帕奇(Red Pache)、艺妓、红卡杜拉、红帕卡马拉

     

    以及黄卡杜伊。并且在后制处理程序上不断创新改善以回馈市场

     

    需求,至今庄园使用七种以上的生豆处理法,而最为市场欢迎的

     

    有水洗、肯尼亚式K72水洗、橙蜜处理(Orange Honey),以及

     

    日晒法。借由不同的处理法,以创造更多样化的风味呈现,

     

    其中K72是源自于肯尼亚水洗处理,采收成熟的樱桃后立刻进行

     

    长达72小时的水洗发酵,每24小时洗净以避免过度发酵之后

     

    再继续进行发酵,繁复的过程造就绵延不断的尾韵与清晰的酸质。

     

    橙蜜处理则创造温和酸甜、完整的厚醇度以及细致优雅的甜感。

     

    此批次圣塔费丽莎庄园 红帕奇(Red Pache) 日晒 ,喜欢日晒豆

     

    的咖啡好友,日晒处理法的危地马拉咖啡生豆其实并不多见,

     

    所以千万不要错过这款特殊的日晒熟果香气风味。

 

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2022-07-28 17:40:09

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