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巴拿马位於北美洲与南美洲的交界处，左临太平洋，右临大西洋，因而有着二大洋之桥梁的重要地位，雄踞此地理之钥。
自1501年成为西班牙殖民以来，便开始运筹兴建着名的 " 巴拿马运河 " 直到 1914 年竣工，由於毗邻 Costa Rica，Panama 在咖啡豆之分级甚至处理法上都与Costa Rica 有诸多类似之处。
每年 Panama 有两大牵动国际咖啡界的重要盛会，即是着名的《Best of Panama》以及 《Gashei 》的竞标会。
奇瑞基省是现今巴拿马精品咖啡的集中区，巴鲁(Baru)火山旁的波魁特(Boquete)和瓦肯(Volcan)尤富盛名。这是因为境内的四季分明，有肥沃又富含矿物质的火山土壤，地势较高，年雨量可达3,500mm，非常适合阿拉比卡咖啡树生长。
圣特蕾莎庄园 (Finca Santa Teresa, FST) 位於高海拔地区，拥有得天独厚的丰富黑色的火山土壤，并同时接受太平洋和大西洋风候的滋润，这些优势成就了FST的优质咖啡。 FST坐落於一系列美丽的山谷和山脊，营造出不同的微型气候，也给予FST每一微批次精品咖啡生豆不同的个性。
FST位於1,400-1,800公尺海拔，咖啡种植地块是以天然植被、溪流或广阔原始森林间隔开。松鼠猴和超过600种鸟类经常出现在与FST。毗邻农场的香格里拉勇者无惧国际公园(La Amistad International Park)，被联合国教科文组织列为世界遗产，现由巴拿马和邻近的哥斯达黎加共同管理。
圣特蕾莎庄园也多次在BOP获得很好的成绩，2011 Geisha水洗组第三名、2013年Geisha日晒组第三名，庄园的程度由此可见。
圣特蕾莎庄园除了在CoE表现亮眼还致力环境保育，庄园里的咖啡浆果都是工人们严谨手工挑选，并在自家的处理厂进行处理过程。
庄园采友善环境的种植及生豆处理方式，与生产过程有关的所有废料被回收作为肥料或用为燃料使用，水则取用自当地溪流，这些环保措施都有经过巴拿马当地环保部门的认可。
除此之外，对当地教育也是不遗余力，他们加入非营利组织Casa Esperanza，建立校舍、提供书籍和餐饮，庄园甚至里还有一座专为员工小孩所设的学校，聘用非政府机构合作的教师，更提供校车协助孩童通勤上学，可见两位庄园主对当地教育的用心。
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2018-05-18 18:59:50
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