印度尼西亚咖啡

世界咖啡的主要产区虽然在在非洲和拉丁美洲，但是近年来亚洲的咖啡发展十分引人注目，突出的表现就是越南和印度尼西亚的咖啡产量分居世界第二和第四的位置。相较于广植罗布斯塔种咖啡的越南，印尼的咖啡更惹人关注。这里暂且放下历史与政治，我们仅从咖啡的角度来看看印尼的咖啡有何特色。

印度尼西亚被称为“千岛之国”是世界上最大的群岛国家。大大小小的岛屿分散在赤道两侧的热带海域，最大的岛是爪哇岛，其次是苏门答腊岛。美丽的热带风景使得这里的旅游业十分发达。咖啡同样是这两个岛的名产之一。

早前曾很流行一种“爪哇摩卡综合咖啡”，就是用爪哇岛生产的阿拉比卡种咖啡与也门摩卡咖啡调配制成的咖啡。现在的爪哇岛依然出产大量的咖啡，只不过大多是罗布斯塔种罢了。不过不能忽视的确是爪哇在咖啡史上的重要地位。

早在17世纪，荷兰殖民者就将咖啡带到了爪哇岛。1712年，爪哇岛的咖啡第一次运往荷兰阿姆斯特丹，后来又通过法国传遍世界，可以说爪哇岛的咖啡树是世界上绝大多数咖啡树的祖先。19世界70年代的那场锈蚀病灾害使得爪哇岛咖啡业受到毁灭性打击，那以后爪哇岛引进了抗病性更高的罗布斯塔种咖啡，现在爪哇岛主要种植罗布斯塔种咖啡。

苏门答腊岛盛产石油和天然橡胶。但是在咖啡世界中，苏门答腊岛同样盛名远播，只因为那种拥有无与伦比醇度的咖啡——曼特宁。苏门答腊岛出产的Kopi Luwak(鲁瓦克)品种的咖啡(它是当地一种野生动物麝香猫“生产”的，每到咖啡果实成熟的时节这种猫便成群结队潜进咖啡农园挑食果实，由于咖啡豆难以消化故被排出，当地居民便把这些咖啡豆收集，处理，制成咖啡生豆)，被认为具有其他正常生产处理的咖啡所不具有的独特的香醇感觉。每磅售价高达300美元，是世界上最昂贵的咖啡。

苏门答腊岛咖啡主要有曼特宁和安科拉两种，其中又以曼特宁的品质更高，更受到咖啡友的喜爱。曼特宁被认为是世界上醇度最高的咖啡。浓厚的风味让人印象深刻。这种浓厚不同于非洲咖啡的狂野，也不像拉丁美洲咖啡的活泼，更多的时候是一种沉稳厚重之感。

曼特宁咖啡味道较丰富均衡，酸味不明显，最突出的特点就是醇度高，苦味明显些。口感醇滑，隐约有巧克力风味和糖浆味。曼特宁咖啡有时还会表现出一种类似泥土气息的芳香，更多时候被形容为美好的草本植物清香。

在牙买加蓝山出现之前，曼特宁就被认为是咖啡中的极品，即便现在也是所有咖啡友们无比珍惜的精品咖啡!

历史和政治促生民族感情，不能忘记印尼曾经做过的伤害我们的事情。但是仅从咖啡角度来说，这里的好咖啡还是应该让更多人来享受才好。

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2014-09-02 11:15:01