三种常见方法教你磨好的咖啡粉怎么喝 咖啡粉可以直接冲泡哦

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• 冲煮工具        摩卡壶 Moka pot

   

  咖啡粉量　　18g

   

  研磨刻度　　细研磨

   

  注入水温　　常温水

   

  注入水量　　210ml

   

  咖啡水量　　180ml

   

  搅拌次数　　无

   

  预浸时间　　无

   

  总计时间　　从常温水煮沸到冲煮完成约6分钟（大火）

   

  准备阶段：

   

  步骤1

   

  准备一壶常温水，水量约230ml。

   

  步骤2

   

  将230ml的常温水倒入摩卡壶的下座，将新鲜咖啡豆现磨成粉，研磨刻度为细研磨，倒入滤杯内铺平并盖上减量板。

   

  冲煮阶段：

   

  步骤1将准备好的摩卡壶放在火源上，尽量用大火煮沸，减少热水与咖啡粉接触的时间。

   

  注：由于咖啡粉为细研磨，与热水接触时间过长容易萃取过度而产生杂味，但相对的，细研磨也更容易萃取出咖啡的芬芳物质。

   

  步骤2等到热水煮沸萃取后的咖啡完全流至摩卡壶上座后即可倒出饮用。

   

  冲煮工具        虹吸壶 Syphon

   

  咖啡粉量　　18g

   

  研磨刻度　　中度研磨

   

  注入水温　　90度C

   

  注入水量　　210ml

   

  咖啡水量　　180ml

   

  搅拌次数　　三次

   

  预浸时间　　无

   

  总计时间　　1分半钟

   

  准备阶段：

   

  步骤1

   

  准备一壶约90度C的热水，水量约210ml。

   

  步骤2

   

  将上座的滤壶底部用干抹布擦拭干净，并准备一条湿抹布在旁准备。

   

  步骤3

   

  将滤布放至上座滤壶底部正中央，滤布弹簧轻勾至滤管底部，把上座插入下座固定后开火。

   

  步骤4

   

  将新鲜咖啡豆现磨成粉，研磨刻度约为中度研磨，约细砂糖颗粒大小。

   

  冲煮阶段：

   

  步骤1

   

  煮沸的水会从下座通过滤网升至上座，此时用搅拌棒调整滤布位置，尽量不要产生上升水泡影响咖啡萃取。

   

  步骤2

   

  当热水完全上升至上座后放入所有咖啡粉，开始计时并做第一次搅拌（将咖啡粉完全压入热水中）。

   

  步骤3

   

  时间经过30秒后做第二次搅拌（5次），此次搅拌的目的是让所有咖啡粉都能均匀萃取。

   

  步骤4

   

  时间经过50秒后关闭火源并做第三次搅拌（5次），将一旁的湿抹布围绕在上作与下座之间降低温度加速咖啡通过滤网进入下座。

   

  步骤5

   

  等待所有咖啡流入下座后将上座移开，倒出咖啡后即可享用。

   

  注：滤布清洗完后请放入水中置入冰箱内，杜绝与空气的接触。

   

  冲煮工具        法式滤压壶 French press

   

  咖啡粉量　　18g

   

  研磨刻度　　粗研磨

   

  注入水温　　90度C

   

  注入水量　　210ml

   

  咖啡水量　　180ml

   

  搅拌次数　　一次

   

  预浸时间　　无

   

  总计时间　　4分钟

   

  准备阶段：

   

  步骤1

   

  准备一壶约90度C的热水，水量约210ml。

   

  步骤2

   

  将新鲜咖啡豆现磨成粉，研磨刻度约为粗研磨并倒入滤压壶内。

   

  冲煮阶段：

   

  步骤1

   

  将热水完全倒入滤压壶内后做一次搅拌（3圈），并下压滤网至水位的一半静置约4分钟。

   

  步骤2

   

  4分钟后，下压滤网至滤压壶底部，倒出咖啡后即可享用。

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2018-06-05 15:54:49