一提起黑咖啡，人们就会马上联想到以深度烘焙的咖啡豆萃取而成的淡美式咖啡。自从星巴克开始进入全球市场后，美式咖啡已经称为了黑咖啡的代名词，这也让不少小伙伴认为黑咖啡就是美式咖啡。实际上黑咖啡只是纯咖啡的统称，只有没有加入牛奶/糖等辅料，只有水通过咖啡粉萃取出来的咖啡液都能叫做黑咖啡。
美式咖啡竟然不只是意式美式咖啡？
意式咖啡制作的美式咖啡其实是从星巴克开始对外销售咖啡饮品后才真正出现，而在美国当地，美式咖啡其实是形容比较清淡的黑咖啡。在美国的喝咖啡，东岸人民比西岸人民喝得浓，南方又比北方浓。以民族而言，南欧及拉丁裔比英、德、北欧移民较嗜好浓烈咖啡，而通过兑水稀释浓缩咖啡是美国西部的主要喝法。一般而言，美国生活比较忙碌紧张，经常就是一大壶电热滴滤式咖啡（Drip Coffee ）从早喝到晚，由于水加得多，咖啡少滋味特别淡薄，因此也多有人批评当地的美式咖啡实在难喝。
意式浓缩咖啡制作的美式咖啡好喝吗？
相对于美国当地美式咖啡而言，意式浓缩咖啡兑水制作的美式咖啡确实浓郁香醇不少，加上制作时间比滴滤式咖啡机的快，受到了全球上班族的追捧。随着精品咖啡潮流的推动，现在各大咖啡店开始注重了萃取浓缩的咖啡豆品质，咖啡风味也是有了更多的层次。
例如前街咖啡门店出品用的「前街咖啡暖阳意式拼配咖啡豆」，由耶加雪菲日晒红樱桃和洪都拉斯雪莉咖啡豆拼配而成，前街推荐双份浓缩咖啡萃取参数为20g粉萃取40g咖啡液，然后兑入1:4.5的热水/冰水，这样制作出来的美式咖啡有着丰富的酒香，莓果般柔和酸质，榛果黑巧克力的余韵。
美式黑咖啡正确喝法
前街认为美式咖啡的最佳品尝温度因意式拼配咖啡豆所表现的风味而已。如果使用的是深度烘焙（不酸，醇厚度高）拼配咖啡豆制作美式咖啡，最佳的品尝温度在60-70摄氏度左右；如果是中度烘焙（微酸，甜感明显，有醇厚度）拼配咖啡豆制作的美式咖啡，最佳品尝温度在50-60摄氏度左右；如果是浅度烘焙（酸质明亮，风味清新）的单品咖啡豆制作的美式咖啡，最佳品尝温度在40-55摄氏度。
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2023-03-15 14:16:03
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