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美式咖啡和卡布奇诺拿铁摩卡咖啡有什么区别?美式咖啡是黑咖啡吗

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2021-10-10 15:14 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 美式咖啡 和卡布、拿铁、摩卡咖啡等有什么区别? 美式咖啡 是黑咖啡吗? 1. 拿铁 Latte Latte 1 Latte 2 Latte这个字来自意大利是牛奶的意思,在法国则称为lait也是牛奶的意思。拿


每去到一家咖啡馆,我们总能看到咖啡菜单上有美式咖啡、拿铁咖啡、卡布奇诺咖啡、摩卡咖啡这四位“咖啡馆常驻嘉宾”,同样适用浓缩咖啡基底制作的意式咖啡产品,它们之间有什么区别呢?去到咖啡馆的时候我们应该怎么去选择合适自己的咖啡饮品~

所以的意式咖啡产品都离不开意式浓缩咖啡!
意式浓缩咖啡是一款需要使用咖啡机以9bar压力增压并快速萃取的浓缩咖啡液。一开始浓缩咖啡的出现是为了让人们能快速喝到一杯有着咖啡因含量高的咖啡用于提神,当时浓缩咖啡作为“意大利国民提神神器”,可谓是又浓烈又苦又高咖啡因(原因是因为当时咖啡豆品质风味没有现在好,所以会把咖啡豆烘焙很深,让不好的咖啡风味都用苦味遮盖)。

 

 
后来有美国士兵接触到这杯咖啡后觉得难以下咽,于是在浓缩咖啡里面兑入了适量清水进行稀释,发现这样这样出来的咖啡制作又快速,味道又浓郁!于是把意式浓缩咖啡的制作技术带回了美国,在出售的时候会兑上适量的清水稀释咖啡,得到了众多美国人的喜爱,于是它拥有了新的名字:「美式咖啡」。

美国人的国民咖啡——美式咖啡
快速制作的意式浓缩咖啡+适量的清水这一做法带回美国后,深受美国人的喜爱!一是因为制作时间短,二是出来的咖啡却能有着浓郁的咖啡风味以及干净的口感,无论是搭配早餐还是用于提神,都能成为忙碌的人们选择美式咖啡原因。随着咖啡豆的品质不断提升,现在的美式咖啡已经不是以前的美式咖啡了!萃取浓缩咖啡用的咖啡豆无论烘焙程度还是萃取技术已经不断改良以及提神,现在的美式咖啡不在时一杯浓郁焦香的黑咖啡,而是一杯有着诱人咖啡香气,风味浓郁又不缺乏层次的咖啡。

 

 
美式咖啡的风味取决于萃取浓缩咖啡豆本身。例如前街门店出品意式咖啡产品的咖啡豆采用的是日晒耶加雪菲咖啡豆拼配洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆,萃取参数是20g粉萃取35g咖啡液,萃取时间为25-30秒。萃取后的浓缩咖啡以1:6加入热水/冰水混合物制作成美式咖啡,前街美式咖啡喝起来会有威士忌酒香,香草奶油的香甜以及榛果可可的余韵。

牛奶与咖啡的美妙搭配——拿铁咖啡

拿铁咖啡由意式浓缩咖啡与鲜牛奶搭配而成。当鲜牛奶经过加热打发后,牛奶中的糖类会有发挥出最明显的甜味,与咖啡融合后可以降低意式浓缩的苦感。拿铁制作完成后能凸显牛奶香甜的同时不会遮挡咖啡的香气以及醇厚感,所以喝起来还是会有微微苦味。
 

 
前街认为一杯好喝的热拿铁咖啡,牛奶与咖啡是完全融合均匀。成品液面不会出现明显的分层颜色,并有拉花图案。入口是咖啡的甘苦与牛奶的香甜所带来的美妙,不会有明显的苦味/出现一口苦一口淡的情况,口感顺滑~

绵密的奶泡与咖啡的美妙搭配——卡布奇诺咖啡
卡布奇诺与拿铁咖啡最大的不同在于奶泡的厚度。卡布奇诺又称液体棉花糖,第一口咖啡我们可以感受到浓缩咖啡油脂搭配棉花糖般的奶泡在口腔融合,第二口我们可以喝到牛奶与咖啡融合加上绵绵的奶泡,两口卡布奇诺就能为口腔带来三重体验!

 

 
前街认为一杯成功的卡布奇诺咖啡是没有拉花图案,原因是有奶泡有一定的厚度,流动性就会降低,所以无法与浓缩咖啡均匀融合制作拉花图案。一杯合格的咖啡奇诺是奶泡高出杯口0.3cm出,白色的奶泡旁有一圈金黄色的油脂圈包裹,看起来十分的诱人~

巧克力酱与牛奶咖啡的碰撞——摩卡咖啡
摩卡咖啡原本只从也门摩卡港出口欧洲的咖啡豆~当时摩卡港出口的咖啡豆有着浓郁的黑巧克力与坚果的香气,酸质柔和,醇厚扎实。后来一些历史原因,也门越来越少咖啡豆出口的欧洲,当时的欧洲人十分想念也门咖啡豆可可的香气,于是在意式浓缩咖啡里面加入了黑巧克力,做成了浓郁的巧克力黑咖啡。后面随着人们的口味不再那么强烈,就在该基础上加入了打发的牛奶,制作成现在大家都十分熟悉的摩卡咖啡。

 

现在的摩卡咖啡已经是巧克力牛奶咖啡的代名词,很多咖啡馆都会用甜的巧克力酱代替黑巧克力,所以摩卡咖啡喝起来是甜甜的巧克力风味搭配咖啡的醇厚以及牛奶的香甜,十分适合不喜欢苦味的小伙伴喝哦~

去到咖啡馆我们应该选哪一种意式咖啡来喝呢?
想要刺激提神的可以试试意式浓缩咖啡,想要没这么浓烈但是没有牛奶和糖的可以试试美式咖啡,想要口感顺滑的可以试试拿铁咖啡,想要棉花糖般口感的可以试试卡布奇诺咖啡,想要甜的可以试试摩卡咖啡/风味型拿铁咖啡~

 

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