星巴克冰美式做法就是在浓缩里加水加冰？星巴克冰美式咖啡减肥？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 冰咖啡就是直接在浓缩里加水加冰？

   

  “冰美式咖啡Iced Americano”

   

  虽然是最常见的冰咖啡，但也不是你想像中的浓缩+水+冰那么简单——

   

  Why？因为顺序错了噜！

   

  之前就有提过往浓缩里加水是Americano，往水里加浓缩是Long Black。

   

  但冰美式只有一种做法，就是浓缩加在冰上或者加在冰水里。

   

  这种浓缩在温度急速下降时才会产生的独特风味，才是一杯冰美式正真的味道。

   

  冰美式咖啡就是浓缩咖啡快速冷却后的产物，但也不是完全不能玩出花样：

   

  / 多冰 /

   

  水会稀释咖啡的浓度，多冰美式的咖啡浓度比一般的冰美式要浓。能接受多冰美式的都是重口味的勇士，据说这也是会喝冰美式的标志。

   

  / 去水 /

   

  将浓缩直接浇到冰块上，传说中的溜冰美式，得到的成品比多冰美式还浓。听说某鹿姓小哥哥最爱的喝法就是这种，双份浓缩去水。

   

  可以，这很冰美式。

   

  “冷泡咖啡Cold Brew”

   

  冷泡咖啡，听起来就像是冷泡茶的某个又作又高级的亲戚，仔细一看，也确实差不多。

   

  需要长时间的低温浸泡，再用滤纸过滤掉咖啡粉得到咖啡液。

   

  长时间指的是最少要12个小时。如果想要风（bi）味（ge）醇（gao）厚，你也可以选择延续个24——48个小时。

   

  两天时间飞美国都到了，你还没喝上一杯咖啡，你说作不作？

   

  这么作的咖啡，说不定你还真喝过，换种称呼说不定你会更熟悉——冷萃。

   

  因为经过了漫长的等待和渗透，咖啡豆本身的甘甜被完美带出，柔和了咖啡本性，释放出让人惊喜的口感，时光缓缓被镌刻进这一杯咖啡，这种滋味就像在期待就别重逢的恋人，所以再矫情，也架不住有人愿意。

   

  Ps：如果你想喝，Coffee Box有冷萃咖啡、冰柚冷萃以及冷萃阿芙咖朵三款可以选。

   

  “冰滴咖啡Dutch Coffee”

   

  这个世界没有最作，只有更作。

   

  咖啡中那些美好的风味成分在冰水中很难萃取出来，因此必须用很慢很慢的速度进行，长时间浸泡是一种，水滴慢慢渗透也是一种。

   

  位于冰咖啡鄙视链顶端的冰滴，就是冰化成水一滴一滴流过咖啡粉，最终以每秒1滴，每分钟45-50滴的节奏萃取出咖啡液。

   

  风味还会随著咖啡烘焙程度、水量、水滴速度、咖啡研磨粗细度等各种因素的不同而改变，多丧心病狂多酷炫。

   

  但谁又能保证冰水就能按照你要求的速度往下滴呢？所以就算你按照大师的配方来走，咖啡液也不是百分之百就会好喝。

   

  有可能太淡，有可能太酸…是不是一下子又觉得好文艺好特别，比普通冰咖高大上了不知道几个档次？

   

  那要是不好喝怎么办呢？

   

  咖啡啊，就像爱情，本就是要做好承担一切风险的准备。

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2018-06-12 21:23:14