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经常有朋友跑来问前街，如何分清楚冷萃咖啡、冰滴咖啡、冷泡咖啡。所以这次前街就统一整理了大家的问题，一一说明。
从范围定义来说，冷萃咖啡是低温萃取咖啡的统称，它包括了冰滴咖啡、冷泡咖啡以及冰酿咖啡。但很多时候，我们会把冷萃咖啡与冷泡咖啡画上等号。所以狭义上的冷萃咖啡其实就是冷泡咖啡。
冷萃咖啡（冷泡咖啡）与冰滴咖啡这两者最大的区别就是前者是浸泡萃取，后者是滴滤萃取。
冷萃咖啡通常是直接把咖啡粉按照比例加入冷水混合均匀后，密封好放入冰箱进行萃取，一般12小时后就拿出来把咖啡渣过滤掉，就可以饮用了。而冰滴咖啡是需要冰滴架，设置好冰水一滴一滴地速度来滴滤萃取咖啡液。
所以，冷萃咖啡的表现一般会更加贴近咖啡豆原本的风味，口感层次感上也比较饱满丰富。冰滴咖啡的表现会很干净、透亮、清爽，还能喝到冰滴做法所表现的浓烈发酵气息，充分表现出这种做法的特色味道。
冷萃咖啡有什么咖啡豆推荐
其实什么类型的咖啡豆，都适合制作冷萃咖啡，只是不同产区、不同烘焙度、不同处理法的豆子，所制成的冷萃会有不同的风味表现。
如果要前街建议的话，前街会推荐埃塞俄比亚、肯尼亚、巴拿马这些产国的咖啡豆，因为这些国家的咖啡豆普遍以浅度烘焙为主，表现出花香果酸调，非常适合做成冷萃咖啡饮用。比如前街的埃塞耶加雪菲果丁丁、肯尼亚阿萨莉亚、巴拿马花蝴蝶咖啡豆。
冷萃方法建议
冷萃的方案有很多种都能做到不错的味道，前街就介绍其中一种比较简单的给大家参考。
冷萃时间建议控制在12-24小时，时间越长，咖啡的味道会越浓，但不建议超过24小时。
在浸泡8小时的时候，咖啡的风味会是酸质明亮、清爽的感觉。
浸泡16小时的时候，咖啡的风味会较为圆润饱满、酸甜十足。
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2023-01-02 18:00:26
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