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价格 HKD70/200g产地 / 庄园 卡法森林生产地理环境 1700-1900米处理方式 日晒口感特式 花香， 可可， 水果类香气介绍 来自于埃塞俄比亚中最原始的卡法野生丛林，丛林中所种植的咖啡树皆为野生森林生态中的一部分，同时也在雨林树木的保护下自然生长，而枯枝落叶便是最好的天然有机肥料。许多人认为埃塞俄比亚是咖啡的诞生地，因为第一颗咖啡树即是在古老的“阿比西尼亚”Abyssinia 发现，也就是现今的埃塞俄比亚。这些树开花的地区被称为“ Kaffa”，树木被称为“ Kafa”，这可能就是咖啡的最原始发音。卡法森林是依索比亚最原始的森林，所种植的咖啡豆也是野生森林生态中的一部分；皆因野生古老树种高大，不好打理，所以农民大都采取放任方式，在海拔、气候、加上最原始的山地森林所汲取日夜精华。依索比亚豆子都富有浓郁的巧克力香及葡萄酒的果酸香，入口温和，咖啡的果酸味轻柔、适度、舒适地留在舌尖名 布隆迪 AA价格 HKD60/200g产地 / 庄园圣安娜 Burundi Kayanza生产地理环境 1700——2000米处理方式 水洗口感特式 茶香、橘皮、乳脂巧克力、豆蔻、葡萄干、普洱茶口感介绍 布隆迪位于非洲的东部，为一个小型不靠海的内陆国家，全国土地面积仅有2.8万平方公里，但以农业为主要收入的人民却高达90%，其中就以咖啡又占农业的80%。咖啡产业在这里，毫不夸张的拯救了大多人民的生活以及生命，当地居民对于咖啡的种植重视，可想而知。布隆迪虽是东非共同体（East African Community，EAC）成员，但也是世界上最贫穷的国家之一。由于布隆迪长期被比利时殖民，目前官方语言仍延用法语，其状况与邻近小国卢旺达相似；但为了与其他东非英语系大国（肯尼亚、坦桑尼亚及乌干达）融合，布隆迪也跟随卢旺达的脚步，致力推广英语。布隆迪其北、东、西面分别为卢旺达、坦桑尼亚与刚果所包围，其中与刚果民主共和国的边界有超过一半是座落在著名的坦干依喀湖面上。布隆迪因位于形势陡峭的东非裂谷之上，境内地形复杂，坦干依喀湖东岸突然高耸起来的壮丽山脊也是非洲两大河流尼罗河水系与刚果河水系的分水岭，固有“非洲之心”（The heart of Africa）的优美称号。布隆迪的咖啡豆主要为波旁品种，多生长在1700-2000m的高海拔地区，当地农民会同香蕉与其他豆类交错种植。咖啡种植产地多集中于卡扬扎（Kayanza）产区和恩戈齐（Ngozi）产区，多以小农种植，然后集中送到大的水洗处理厂。品名 卢旺达 G2价格 HKD70/200g产地 / 庄园生产地理环境 海抆 1900米以上处理方式 水洗发酵口感特式 明亮的果酸，带有焦糖及奶油味，顺滑的口感介绍 卢旺达咖啡，是继肯尼亚和埃塞俄比亚后最受欢迎的非洲咖啡。但跟两个著名产国不同，它没有悠久的栽种历史，更没有野生遍地的原生品种；这个非洲小国，是一只劫后重生的火凤凰。卢旺达（Rwanda）号称千山之国（Land of a Thousand Hills），坐落在赤道之上，被刚果、乌干达、坦桑尼亚和布隆迪等东非众国包围。地理上，它拥有适合栽种咖啡的条件，但自1904年由德国传教士传入起，卢旺达的咖啡都是处理不良的商用级别，当中大部分被出口到宗主国比利时。推动精品咖啡生产，是在经历战火蹂躏后、经济重回正轨后才开始。在政府的支持下，农民由粗糙的自家处理，改为运送新鲜采收的果实到邻近的水洗站（Coffee Washing Station）以全水洗法处理。在短短12年间，全国的水洗站由两间增至220间。现全属私营，即出口商或农民合作社所拥有。由于农地平均面积小（每个农庄平均少于200棵咖啡树），每站大概服务50至100个农庄。NAEB雇有200位植物学家和杯测师，会定期到水洗站检视质素，并教育农民土壤管理、有机种植、修剪、除虫和采摘等知识。严控风干速度波旁（Bourbon）品种占了卢旺达九成以上的出产。当中有小部分农民栽种波旁变种BM-139及Jackson。南部和西部的山地较多，而水洗站也较著名。例如Gitesi、Huye Mountain和Mibirizi等。跟中美洲普遍在石屎地上晾晒比较，卢旺达会把连壳豆（parchment coffee）在非洲床上以帆布遮盖，控制风干速度，并将豆的含水量在10至15日间缓缓降至目标的11%。比起以日光暴晒，此法有助保留有机物。卢旺达是首个举办COE赛事的非洲国家。今年已是第5届。味道上，卢旺达咖啡的花香、果香明显，口感幼滑如茶。平衡度是非洲众国中最高的。品名 西达摩价格 HKD70/200g产地 / 庄园 埃塞俄比亚 西达摩 G2生产地理环境 海抆 1900 米处理方式 水洗发酵口感特式 甜美柠檬、柑橘水果香甜、平衡的伯爵茶感介绍 埃塞俄比亚咖啡主要有八大产区分别为：Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。埃塞俄比亚咖啡在台湾评价极高，尤其国人对埃塞俄比亚的哈拉（Harrar），西达摩（Sidamo）和耶加雪菲（Yirgacheffe）三个比较出名产区特别感兴趣和热爱。西达摩（Sidama）省位于埃塞俄比亚南方，北部是Arsi省，东边延伸连接Bale省、西边则是Gamu Gofa省行政区。西达摩（Sidama）省行政区管辖包括耶加雪菲（Yirgacheffe）、科契尔（Kochere）两个极有名气的产区。产业以农业为主，咖啡的种植区域位于东非大裂谷（Great Rift Valley）周围。西达摩产区（Sidamo）位于埃塞俄比亚南方。这里的产业以农业为主，咖啡种植区位于东非大裂谷（Great Rift Valley）周围。西达摩（Sidamo）省最大的城镇为 Hawassa，是当地重要的咖啡出口集散地。西达摩的咖啡风味非常多元，因为不同的土壤成份、区域微型气候及数不清的原生咖啡品种，造就了每个城镇区域所生产的咖啡都有明显的差异与特色。夏奇索（Shakisso），位于古吉（Guji），奥罗米亚（Oromia）地区南部，紧邻西达摩（Sidamo）和基迪欧（Gedeo）。这个区域有许多矿坑，是早期用来挖金矿的，所以这个咖啡种植区有很多坑洞。这让人在咖啡种植区域间行走时，充满危险。夏奇索则是古吉/西达莫里独树一格的产区，即便在西达莫里也是远离大部分咖啡产地的一个偏远区域，而当地另一项著名的产品是金矿。矿工、土地、种族等因素也使该区域于2006年动荡不安。因此，现在此区域面对最大的问题是─需要人力来维护种植区以及采收咖啡。此地方当地小农在 2001 年开始种植有机咖啡，并与中型咖啡生产者密切合作，因为他们熟知如何在高地种植森林咖啡。荷兰最大咖啡豆商 Trabocca 在五年前踏入这个区域，和当地咖啡庄园共同称生产。他们捐赠咖啡杯测实验室，并每年尽力提升咖啡豆的品质和产量。Trabocca 公司拥有 640 公顷的咖啡苗圃。现今有12位拥有超过10多年咖啡种植、生产、加工、行销经历的长期员工。除了这 12 位，也聘请 3 位合格咨询师，和几位短期员工。在采收季，有超过 300 人来帮忙采收，而其中 150 人独立作业。品名 坦桑尼亚 AAA价格 HKD80/200g产地 / 庄园 Mwenga Estate生产地理环境 海抆 1600-1900米处理方式 水洗口感特式 明亮的香气， 不野不呛的果酸，介绍 东非洲是许多优良咖啡的生产地，包含熟知的肯尼亚‧埃塞俄比亚‧卢旺达等，坦桑尼亚是东非另一个生产好咖啡的国家，在2008年直达咖啡引进又香又甜的坦桑尼亚基戈马小圆豆让许多人印象深刻。咖啡在坦桑尼亚是最大宗的农作物约有45万人从事咖啡相关农业，由于紧邻肯尼亚，坦桑尼亚的咖啡风味走向与肯尼亚咖啡相近，但因为不便利的交通运输与基础咖啡设备落后，咖啡常在运送过程中遭到污染或因为处理过程设备不足造成咖啡损坏，造成人们对坦桑尼亚咖啡不好的印象，以为整体的坦桑尼亚咖啡酸质较不新鲜不强盛口感较为缓和，不过这两年南方的鲁伍马（Ruvuma）产区靠近印度洋有交通便利的条件，加上与欧美生豆商采预订的契约先下单才出咖啡的制度，确保咖啡的品质。坦桑尼亚咖啡主要树种为阿拉比卡，以自然水洗法处理咖啡豆，咖啡分级与肯尼亚相同以AAA等级最佳，咖啡的销售采精品竞拍与直接销售两种管道，2010年新一季引进由鲁伍马（Ruvuma）产区出产的咖啡，咖啡生豆呈现翡翠绿，咖啡颗粒大且大小一致均匀度高比起肯尼亚AA等级有更好的半圆体形状品名 也门 摩卡 马塔里 Yemen Mocca Mattari价格 HKD200/200g产地 / 庄园 也门 马塔里生产地理环境 海拔 1400米 以上处理方式 日晒口感特式 酸度十足，强劲刺激，比水果味更加突出，拥有完美的深度和浓度。当咖啡冷却后有一点果香和巧克力味介绍 直至在公元六世纪前，也门一直被称为阿拉伯，因而从也门运至其他地方的咖啡树也被称为阿拉伯咖啡树。是些树的原产地是埃塞俄比亚（埃塞俄比亚），是荷兰人把这些咖啡树散播到世界各地的。向东般行绕过好望角的荷兰商人，在他们开始长途跋涉到达印度以前，要先经过非洲的东海岸至也门的摩卡（Mocha）港。1696年荷兰人把咖啡树引入锡兰（现名斯里兰卡），然后又引入到爪哇的巴塔维亚（Batavia）。摩卡咖啡豆比绝大多数咖啡豆更小更圆，这使得摩卡咖啡豆看起来很像豌豆——事实上豆形浆果咖啡豆（Peaberry bean）有时也被称为摩卡咖啡豆。摩卡咖啡豆的外形又与埃塞俄比亚的哈拉（Harrar）咖啡豆相似，它颗粒小、酸度高，还能辨别出一点巧克力味，因此把巧克力加入咖啡的尝试是一种很自然的发展过程。在也门，咖啡种植者栽种杨树来给咖啡树提供生长所需的荫凉。如同过去一样，这些树种植在陡峭的梯田上，以便能够最大限度地利用较少的降雨和有限的土地资源。除了蒂比卡和波旁咖啡树以外，还有十多种原产于埃塞俄比亚的不同咖啡树种在也门种植。但是，即使是上好的咖啡，如优等摩卡咖啡，风干后果皮都和豆连在一起。直到现在还经常使用传统的石磨除去干硬的果壳，这样一来就使咖啡豆的形状很不规则，而且经常损伤咖啡豆。尽管也门咖啡质量上乘，滑腻芳香，但是也有不尽人意的地方，那就是质量不能得到持续保证，其咖啡豆等级的划分也是不确定的。传统上认为，也门最好的咖啡豆来自马塔里（Mattari），沙尔奇（Sharki）次之，然后是萨那尼（Sanani）。这些产区都是日晒法处理，所以咖啡豆带著狂野的风味，总体来说也门咖啡性格独特，野性强、复杂、刺激，尤其是迷人的葡萄酒酸与深厚的黑巧克力味道让许多人喜爱。这些咖啡豆咖啡因含量低，在12月份到次年4月份出口。过去一直存在的问题是产自北方的咖啡在从南部港口亚当（Aden）装运前就被掺入劣质之物。只有从霍德达（Hodeida）港口装运的咖啡才能被确定为真正产自北方。
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2018-07-01 15:33:56
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