危地马拉 安提瓜产区圣荷西庄园日晒豆 有什么风味特色？口感特征

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• 　　危地马拉 安提瓜产区圣荷西庄园日晒豆 有什么风味特色？口感特征？

  　　

  　　产地：危地马拉 安提瓜 圣荷西庄园

  　　

  　　海拔：1700-1900公尺

  　　

  　　品种：波旁

  　　

  　　处理法：黑樱桃日晒

  　　

  　　风味：蓝莓浆果甜、蔗糖甜，柑橘酸，花香，可可尾韵，回甘佳，口感厚实。

  　　

  　　黑樱桃日晒

  　　

  　　<庄园资料>

  　　

  　　庄园： 圣荷西庄园

  　　

  　　区域San Juan Guatemala 

  　　

  　　海拔：1900m

  　　

  　　处理方式：日晒处理

  　　

  　　得奖记录

  　　

  　　您过年在寻找特别的咖啡吗？开春要喝点超凡、有趣的豆子，豆商强推圣荷西庄园~

  　　

  　　好喝的咖啡没有捷径，需要有许多的努力，当每颗咖啡果辛苦采收，再经过极速日晒，精心处理，才能造就像圣荷西庄园这样不凡的传奇，并在卓越盃竞赛中屡获奖项。

  　　

  　　在行经危地马拉并即将抵达安提瓜，在山顶至高点的San Jose 圣荷西庄园，海拔将近1900m. 已经可以定义为高原气候。 当寻豆师来到农庄，感受到别於ㄧ般凉爽的危地马拉

  　　

  　　气候，立起领子，展开寻豆之旅。

  　　

  　　<高原冷冽的气候>

  　　

  　　由於在安提瓜市山顶的至高点，气候较冷，因此这个区域所生长的咖啡有较为紮实，在寒冷的气候环境中所栽种的咖啡通常风味及醇厚度更为丰富。

  　　

  　　《黑樱桃日晒法》

  　　

  　　圣荷西庄园主要栽种阿拉比卡原生种之波旁种，将本身就保有非常好的甜度，透过黑樱桃日晒法，将甜度及粽合水果风味锁在小小的ㄧ颗咖啡中。黑樱桃处理法，是将火红并已接近紫色的咖啡果摘采，并不透过水洗方式，将咖啡果直接放到日晒场日晒，之所以不用非洲床是因为圣荷西庄园地势极高，天气寒冷，在白天艳阳高照吸取地热并透过直接日晒，咖啡醱酵更为均匀，使得风味除了呈现低海拔常有的水果及酒酿味，更增加高海拔紮实的成长环境所带来甜可可风味。咖啡整体表现非常丰富，是非常值得细细品味的ㄧ杯咖啡

  　　

  　　在危地马拉，普遍海拔较高，日晒处理并不多见，圣荷西庄园以专业的管理方式，使危地马拉日晒咖啡呈现更多元的ㄧ面，也因此庄园也时常在COE卓越盃竞赛中拔得头筹，并成为危地马拉单ㄧ产区总冠军，就像高原中熠熠生辉的一颗明珠，是喜爱危地马拉咖啡的同好不可或缺的ㄧ只多元化的安提瓜日晒豆。

  　　

  　　杯测风味 : 甜花香气，甜浆果，蓝莓，蜜李子，蔗糖甜，柑橘酸度，可可调，醇度厚，回甘水果调

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2018-07-05 17:21:47