咖啡果实的昵称：“咖啡樱桃”coffee cherry是什么意思

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 一株咖啡树从栽植到开花结果，会需要3——5年的时间，当果实成熟转红后，农人们就可以预备采收了。
   
  红透透的果实，像极了迷你版的樱桃，那么小巧可爱，所以我们称这些娇果“咖啡樱桃”Coffee Cherry
   
  从产地到美味
   
  初次看到咖啡树，实在令人惊艳，一颗颗的咖啡果实，外型像极了樱桃，英文称法就是CHERRY，中文多称为“咖啡樱桃”。从庄园结实累累，采摘完成后，不论之后的处理法，都会经过筛去劣质浮豆的过程。
   
  ‘日晒法’会铺在日晒场两到三周，等咖啡豆内水分含量降至10-14%后，再行去除外壳动作。有股特殊的香气是其特色，但是如果日晒卫生环境不佳，则易出现枯枝落叶或发霉情况。
   
  ‘水洗法’则利用机器去除果皮与果肉，在经过发酵溶解果胶，再利用清水洗净，之后可采日晒或机器风干方式让水分含量降至10-14%后，再去除外壳。经过发酵水洗，咖啡多半呈现较清澈明亮的果酸口感。
   
  而‘蜜处理方式’则是不用清水洗净发酵后的果胶，而是使用天然日晒降低豆中水分含量。融合日晒与水洗手法，一般来说香气较水洗浓厚，口感也较平衡。
   
  处理完的咖啡生豆保存在一定温湿度环境中。有经验的烘豆师提醒我们，购买时要注意生豆履历处理日期，不要太过仰赖烘豆日期，才能确保每一个环节都很新鲜。
   
  咖啡豆也分级？
   
  根据夏威夷咖啡协会规定，夏威夷所产咖啡豆分级标准如下
   
  所谓Type 1是指一颗咖啡果里面有两半扁平的豆子。一般在市面上看到的属于这种豆子。而Type2指的是一颗咖啡果里只有一颗圆豆，PEABERRY，亦被称为公豆。过去曾被当成瑕疵豆丢弃，却意外中发现或许是这一包胎中所蕴含养分更多，其风味更加纯厚，其产量约为总5%的情况下，物以稀为贵，近来在精品豆市场颇为风行。由于量少质精，为协助消费者辨识，协会以此标准进行分级。如图所示，最为稀少昂贵的为Extra Fancy，其次依序为 Fancy、NO1、Select及Prime。前三者生豆颜色青绿均一。Extra Fancy豆径最大，Fancy其次，再者为NO1等级。Extra Fancy与Fancy的瑕疵豆数控制极为严格，需经过手工挑拣筛除，故为精品中的上品。

 

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2018-07-13 20:52:03