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萨尔瓦多精品庄园精品咖啡豆 圣艾米利奥庄园蜜处理 风味和口感特点？CAFECO创立于1972年，但其创始人于萨尔瓦多经营咖啡产业最早可回溯至1880年代。CAFECO主要处理厂ATAPASCO，是萨国当地数一数二兼顾生态保育，设备技术进步的大型处理厂之一。CAFECO目前拥有七个庄园，栽植总面积超过1700公顷，每年出口将近25000袋咖啡豆，而其中圣爱米利奥是CAFECO旗下栽植面积最广的咖啡庄园，座落于Cordillera del Balsamo山脉，离San Salvador大约30分钟车程的距离；令人叹为观止的自然美景，视野辽阔，天气晴朗时甚至足以远眺海岸线。庄园内主要栽植波旁种的咖啡，醇顺香甜是其主要的特色。圣艾米利奥境内有多处天然泉水，也建置了独立的咖啡处理厂，是CAFECO第一个直接与国外烘焙商建利直接交易关系的咖啡庄园，甚至还在美国注册商标。本批以去果皮日晒的处理方式，咖啡樱桃采收后先送至处理缸槽洗净并筛选掉不合格的瑕疵豆，再以机器脱除外果皮，保留果胶（Mucilage）于架起的棚架上进行日晒干燥，咖啡果实在过程中继续吸收其本身的淀粉质，增加咖啡豆甜度。萨尔瓦多精品咖啡与墨西哥、危地马拉并列为阿萨、麦尔多集围的生产国，并且正与其他国家争取中美的前一、二名。产地高地者，为大小均称的大颗咖啡豆、香浓口感温和。与危地马拉和哥斯达黎加一样，萨尔瓦多的精品咖啡依据海拔高度进行等级划分，海拔越高，精品咖啡越好，依标高而分为三个等级：SHB（strictlyhighgrown）=高地，HEC（highgrowncentral）=中高地，CS（centralstandard）=低地。圣艾米利奥庄园（San Emilio Estate）是萨尔瓦多较大的咖啡庄园之一，圣艾米利奥境内有多处天然泉水，最引以为傲的，包括号称拥有全中美洲海拔最高的咖啡处理厂、及几乎100% 传统的波旁种咖啡树，庄园位处于靠近 San Salvador 海拔 1500 米高的 Cordillera Del Balsamo 山， 庄园顶天而立的位置360度环视7座火山，是中美洲海拔最高的庄园之一。醇顺香甜是其主要的特色。本款圣艾米利奥的去果皮日晒处理法，层次变化相当丰富。冷调性时的野生水果风味强烈完全释放，著实令人惊艳。娥娜评鉴：100%的赞叹！它拥有了一切口感！稠度、酸度、均衡以及柔顺的口感历程，此外还有与焦糖、黑巧克力的明确层次。风味：焦糖榛果香甜 苹果 橘皮香料 轻柔果酸 坚果 糖浆般的甜感圣艾米利
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-07-22 22:08:04
