手冲咖啡豆推荐 手冲咖啡用什么咖啡豆--哥伦比亚蕙兰

 

拉丁美洲咖啡给人的印象总是带着一丝焦糖感和巧克力的香气突出，比如哥伦比亚咖啡的香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，有时具有坚果味，令人回味无穷。不论是外观上、品质上，哥伦比亚特级都相当优良，就像女人隐约的娇媚，迷人且恰到好处，令人怀念。

 

哥伦比亚咖啡历史

 

前街在整理咖啡豆历史资料的时候查阅到与哥伦比亚咖啡历史相关的部分表示，在18世纪初，随着西班牙殖民者到来哥伦比亚，咖啡随着西班牙神会教职人员进入到这个“新大陆”，而哥伦比亚境内首批收获的咖啡作物出现在哥伦比亚的东北地区，咖啡迅速成为小型家庭农场的经济作物并被推广到全国各地。

 

但由于哥伦比亚的农民担心种植咖啡的前五年会遭遇到经济困难，故不愿意种植。后来，一位名为弗朗西斯科·罗梅罗(Francisco Romero)的牧师坚信咖啡是哥伦比亚的未来并大力推广，咖啡得以成为哥伦比亚的主要出口作物之一。哥伦比亚咖啡豆直到1835年才首次商业化生产，当时的出口总量为2560万袋。

 

1927年，哥伦比亚全国咖啡种植者联合会（FNC）成立，哥伦比亚咖啡种植者数量激增。1938年，哥伦比亚当局成立了Cenicafé，旨在帮助哥伦比亚咖啡种植者通过先进的农业技术提高咖啡质量与产量。如今，哥伦比亚咖啡产量位居全球咖啡产量第三的位置。

 

 

哥伦比亚咖啡产区

 

哥伦比亚咖啡是世界上数量不多的能冠以国名销售的咖啡之一。哥伦比亚咖啡豆口感特点酸中带甘，苦味中平，浓度合宜，常被用于高级混合咖啡之中。哥伦比亚特级咖啡的酸、苦、甜三种味道配合得恰到好处。独特的香味充满整个口腔，且气味非常充实。

 

哥伦比亚气候温和，空气潮湿，多样性的气候使这里整年都是收获季节，在不同时期不同种类的咖啡相继成熟。他们所种植的是品质独特的阿拉比卡咖啡豆，由这种咖啡豆磨制的咖啡，口味浓郁、回味无穷，堪称咖啡精品。如今，很多人都把“哥伦比亚咖啡”和“高品质”、“好口味”画上了等号。

 

而哥伦比亚咖啡的风味之所以能如此出众，离不开哥伦比亚当地优越的种植环境。前街在翻阅韩怀宗的《精品咖啡学》一书中，关于哥伦比亚咖啡的描述如下：若巴西咖啡靠的是高科技克服水土环境来种植咖啡的凤凰男，那么哥伦比亚就是坐拥好山好水好风光的富二代。巴西将咖啡种在丘陵红壤比较粗放，哥伦比亚产在山地黑土精耕细作。

 

哥伦比亚的咖啡产区主要集中在西北地区，其中最为出名的是“MAM”，即麦德林（Medellin）、阿曼吉亚（Armenia）与马尼札雷斯（Manizales）。而哥伦比亚的精品咖啡豆产区以南部为主，其种植海拔在1500米以上，包括有惠兰（Huila）、考卡（Cauca）、桑坦德（Santander）、安提奥基亚（Antioquia）、托利马（Tolima）、娜玲珑（Narino）。

 

【惠兰】

惠兰产区以其咖啡质量而闻名于世，并成为哥伦比亚最大且具有代表性的咖啡产区。惠兰产区地形以山丘为主，咖啡植株在这里的种植海拔在1500米以上，哥伦比亚境内最重要的河流汇合此地，为该产区贡献丰富的水汽与水资源。

惠兰产区出产的咖啡得益于如此优越的条件，品质也是相当优越。前街咖啡将惠兰归入到前街口粮豆系列中的一个代表，并使用到水洗处理法的豆子代表哥伦比亚的基本风味，那时因为水洗处理的豆子味道最原始且干净明亮，能最大限度地体现出哥伦比亚慧兰咖啡特点。

 

前街哥伦比亚惠兰咖啡豆

产区：哥伦比亚惠兰

海拔：1500m——1800m

品种：卡杜拉

处理方式：水洗处理

前街烘焙建议

因这支哥伦比亚慧兰的豆子密度较高、豆目均匀，豆型比较饱满，前街烘焙师想把这支豆子表现出带有坚果、黑巧克力和焦糖的香味，于是在一爆后调了火力，延长了烘焙时间，在3'00'',202℃下锅。
 

 

炉温至摄氏185℃入锅，风门开设3，火力120，回温点1'32"，98.6℃；炉温140℃时把风门开至4；此时豆表变为黄色，青草味完全消失，进入脱水阶段，当炉温到达192℃时，将火力调至80，风门开到最大5；8'30"时，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到 9'15"开始一爆，一爆后发展3'00'',202℃下锅。
 

前街杯测报告

 

 

前街咖啡师如何冲煮哥伦比亚蕙兰咖啡？

前街咖啡使用V60滤杯冲煮哥伦比亚产区60锥形滤杯孔洞比较大，再加上其独特的螺旋形曲线肋骨，使空气更容易被排出从而提高萃取质量。

水温：90-91度

研磨度：EK43s刻度10（细砂糖大小/20号筛碗筛粉到80%）

粉水比例：1:15

粉量：15克
 

 

前街冲煮手法：

第一段注入30克水量进行30秒闷蒸，接着注入95克（电子秤显示125克左右），约1分钟注入完毕，当水位降到粉层2/3处注入剩余的100克（电子秤显示225克左右），约1分40秒注入完毕。2'00"滴滤完成，移开滤杯，完成萃取。

冲煮风味：坚果、黑巧克力，中段柔和果酸，焦糖的甜感。

 

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2026-06-21 12:52:22