手冲咖啡水粉比？15g西爪哇福林莎庄园咖啡冲多少水？西爪哇福林

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• 　　手冲咖啡水粉比？15g西爪哇福林莎庄园咖啡冲多少水？西爪哇福林莎庄园有什么风味？

   

  　　品名：印尼 西爪哇 福林莎庄园 浅中焙 水洗 咖啡豆

   

  　　国家：印尼

   

  　　庄园 : 西爪哇 福林莎庄园Java Frinsa Estate处理方式：全水洗

   

  　　品种：Sigarar Utang

   

  　　海拔：1400 米

   

  　　风味：橘皮香、香气浓郁厚实，有甘甜梅子味，口感清爽，干净度极佳

   

  　　采收年份 : 2017

   

  　　杯测分数 : 87

   

  　　烘焙度：浅中焙

   

  　　包装 : 10g / 包； 10包 / 盒

   

  　　<产区介绍>

   

  　　爪哇福林莎庄园

   

  　　Wildan Mustof是此庄园的主人，2010年他和太太Atieq首度在Sindangkerta Weninggalih地区开始了他们的咖啡种植计画，之后爪哇福林莎庄园的农场成为他们主要的种植区，自生产的第一年起，Wildan就著重在品质上，要求严密的管理及处理方式，正当多数的印尼咖啡生产者都在作咖啡湿刨处理时，Wildan则专注在作全水洗处理法。这支咖啡是福林莎庄园所栽培的品种—— Sigarar Utang，福林莎庄园地处海拔1300——1600m约有110公顷，位于西爪哇（当地称作"巽他"），位在海拔1400m 他们有一个水洗处理厂，也有一个通风良好的贮存空间以及干燥厂，这表示他们从采收、分级、筛选到装运都能完全掌控产品的品质。他们大多数的咖啡是以全水洗方式处理，但也作一些湿刨处理及日晒处理，主要供应当地市场。他们会依种植地点，栽植品种，以及采收日期来分类咖啡批次。透过与咖啡研究中心的合作，他们在农场上划分区块分别种植了很多不同于其他种类的未知品种，因为咖啡树还太小，还没有人知道这些咖啡树的味谱将如何呈现。除了自己的咖啡生产外，他们也替当地的咖啡小农处理咖啡。

   

  　　<采收>

   

  　　采收季是从5月到9月，主要的采收是6月到8月。咖啡采收下来后再用手工筛选剔除未熟及遭病虫害的咖啡樱桃。

   

  　　<处理方式>

   

  　　采下来的浆果脱皮后会先经过15——18小时干式发酵，然后加水再持续发酵10——12小时，发酵完全后再以清水洗净。

   

  　　<干燥>

   

  　　目前大多数的咖啡都会先在温室里的棚架上先干燥1——2天，再移至露台干燥。干燥时间约需14——20天，取决于干燥期间有无下雨。

   

  　　前街冲煮数据：

   

  　　滤杯：Hario  v60透明树脂

   

  　　刻度：小富士3.5

   

  　　水温：90℃

   

  　　注入25g水进行闷蒸30秒，注水至120克水时进行分段，在226克的时候结束冲煮。

   

  　　总用时间：2分05秒

  
  
  
  
  
  
  
   

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2018-07-28 17:11:00