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最近有几个熟客，知道我们开使销售公平贸易豆的时候，非常开心！不过伴随而来的，就是对于公平贸易豆，我们追求的是是商标的印记还是公平照顾精神的追求。一般来说，市面上比较热门的公平贸易豆，多半会经过公平贸易组织的认证，有这个认证可以确保你购买的咖啡豆，是照顾到第三世界的咖啡小农，也可以帮助第三世界国家的小朋友有书读、咖啡农有饭吃，更进一步希望不要像‘鲁冰花’的小朋友，有天分画画，却因为困于父亲的茶叶产收，没有足够的利润请人，所以只能世代沦为另类的农奴。有经过公平贸易联盟认证的，会有上面这个标志，这个标章是来自于FLO。这个是全世界最大的公平贸易联盟。除了这个公平贸易的标章，国际上还有其他的认证单位，包含国际公平贸易协会IFTA、欧洲公平贸易协会EFTA等等的认证单位。肯亚咖啡豆，不是一支传统上透过公平贸易组织的咖啡豆。这支豆子在国际上是非常有名的好咖啡豆的代名词！这支豆子有着浓郁的蓝莓香气、多变化顺口的酸味（不会死酸，酸气也不算明显），酸甜的前味也可以让中段的咖啡甘度，变的更回甘，喝完后的余韵也很好，而且过程中，你可以感受到他咖啡的厚实度，是一支很棒的豆子，国际上的价格也很高！尤其近年来，他在SCAA杯测的表现分数也都很高，甚至在2010年一举拿下SCAA年度最佳咖啡的优胜名单！肯亚AA，是非洲肯亚产区，AA代表的是他的等级，超过S-18（7mm）豆目筛网，才能叫做AA。肯亚AA他的豆子圆、果肉厚，但是透热性很好，所以不太会烘焙不均匀。我们以法式烘焙度测试、或调配我们的招牌综合咖啡豆，味道都非常的棒！然而这支豆子不是公平交易豆，所已有人问，这支咖啡豆这样有符合我们的精神吗？这要说到肯亚咖啡豆的小故事噜。虽然肯亚为在咖啡古王国埃塞俄比亚旁，但是他没有埃塞俄比亚这么幸运，有着丰富的咖啡基因，没有这么多优良的古品种。肯亚咖啡豆的历史其实并不长，他是在19世纪时才开使有人移植入咖啡豆，到20世纪初期因为英法的财团进入，肯亚才开使有大规模的咖啡栽植。肯亚咖啡豆是透过竞标的方式销售的，理论上拍卖的结果对农民会比较有利。不过2005年以前，肯亚咖啡豆的加工与销售，只能与当地的咖啡合作社配合加工，然后由合作社联盟协助农民到‘肯亚咖啡拍卖’，进行竞标。然而这些竞标者是需要有执照的，有执照的人才能够竞标，执照是由政府发放的。过去取得竞标执照的多半是国际烘焙商、中间商。竞标完之后，合作社联盟会扣除加工、运输、服务费，然后把剩下的钱退回给合作社，合作社收到钱再扣掉行政费用，剩下的钱回到农民口袋。然而，这些合作社联盟、合作社的成员，都不是由农民所选出，而是由政府官员指派，买家也是由政府取得执照的商人，所以加工需要合作社（肯亚的咖啡加工成本是世界上最高的地方之一）、销售需要合作社、买方的执照又是被政府指派控制，整个从加工到拍卖系统的设计，很容易对生产者（农民）产生剥削，而且这个不公平的现象是来自于政府所产生的！若你是买家，你想要直接跟农民买，让农民赚比较多也是不行的，法律规定一定要透过合作社才能购买。合作社掌握了太多可以上下其手的事情，农民也得看这些官员的脸色才能够销售出去。按照‘来自咖啡产地的急件’这本书，提到过去很多农民的钱就因此不见、咖啡豆入仓之后被盗卖等问题。甚至根据世界组织提到，从拍卖完，钱一层一层的拨回来的时间竟然高达6个月以上！所以1970年，咖啡曾经是肯亚最大的收入来源，但是随着贪污舞弊，很多农民放弃了耕种，产量急跌了1/3。不过近几年来，肯亚政府也做了很多努力！目前肯亚政府已经打破了过去合作社联盟才能拥有的咖啡豆加工独占权，目前已经允许咖啡农自行处理加工的事宜，销售部分，咖啡农允许合作社自行行销咖啡豆、寻找买家（不用牌照），虽然仍要透过竞标系统，不过这也有利于农民（因为买家之间会有竞争加价）。咖啡豆也采取分级的方式，寄送样品给有意愿购买的买家，然后群聚到拍卖系统，一同出价竞争，让农民的获利更有保障！目前肯亚也有公平贸易联盟的咖啡豆，但是豆子状况时好时坏，之前甚至有批货的豆子瑕疵率高达26%。妄自推测：脱离合作社自行销售的咖啡农，目前咖啡豆的品质不稳定的原因，不知道是否因为过往肯亚的加工生产技术，过于仰赖合作社与政府的品质分级制度，所以技术的补足需要一点时间。我们目前没有跟肯亚咖啡豆的公平交易联盟合作，一方面是因为肯亚咖啡豆目前市场的价格已经可怕的高了，二来肯亚目前的拍卖系统制度，让小庄园的生产动能十足、也可以自行加工避免合作社垄断，也避免单一买家垄断所有的产能，甚至拱高了想要肯亚优质咖啡豆的买家，农民可以拿到合理的利润，这对我们来说已经是一个不错的产销公平的精神。不过我们当然也会持续注意肯亚咖啡豆的公平贸易的发展状况，这里我也很诚恳的跟部分对于公平贸易努力的消费者说明，有些消费者曾经跟我反应，应该要100%坚持公平贸易联盟的咖啡豆，才能叫做公平贸易豆。虽然我认同公平贸易联盟的概念，但是毕竟东西仍旧是要给一般普罗大众使用的，若东西状况不够理想，我们仍然很难去使用。就像是我们也都认同支持国货这个事情，但是若商品状况很多，例如早年飞羚年代的国产汽车，买回去等于是折磨自己，不如不买。我们也是类似概念，若某些公平贸易豆豆况太糟糕，我们宁可不卖，也不敢让消费者喝到，毕竟要大家支持公平贸易这个事情，也得建构在商品是消费者能够接受的状况，消费者才愿意多花一点钱，否则花钱却苦了自己的味垒，这也不是一件正确的事情，对吧~
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2018-07-30 11:37:06
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