巴西咖啡喜拉多产区的口感和风味特点？如何手冲巴西喜拉多产区咖

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• 　　巴西咖啡喜拉多产区的口感和风味特点？如何手冲巴西喜拉多产区咖啡豆？

   

  　　产于海拔850——1200米的大草原，全年平均温度20度上下，干湿季分明加上舒适的低温形成此豆独特风味。Cerrado Café Area是巴西众多产区中最优良的巴西豆，以日晒法制成的生豆。

   

  　　肯纳手工咖啡采用经过Rainforest-Alliance雨林保护联盟的咖啡豆。Rainforest-Alliance雨林保护联盟成立于1987年由Daniel R. Katz所创立，雨林保护联盟的目的在于对于世界上的企业在能承受的管理要求下进行对大自然的保护及对于当地人民的尊重，以一种能不破坏大自然的方式来进行商品的生产，而在这样的环境下所生长出来的咖啡豆或农作物皆会是有机的标准，以达到保护地球的环境。

   

  　　在其丝绸般的迷人酸性风味下，巴西喜拉朵仍是令喜爱较酸的咖啡一族，不忍释手的美味咖啡。产品特性：巴西地处南美大陆，每年生产约4,000万袋咖啡（占全球产量约三成），是全球第一位的咖啡产国。全国主要有5个省份生产咖啡豆-帕拉娜（Parana）、圣保罗（Sao Paulo）、米纳斯（Minas Gerais）、艾司皮托（Espirito Santo）、巴希亚（Bahia）。

   

  　　喜拉朵产区位于巴西中部横跨八个省份占地约两百万平方公里的“喜拉朵草原气候区”南部的台地上值得一提的是，这个喜拉朵草原是南美洲面积最大的热带稀树草原（或称热带莽原），拥有丰富的原生植物及动物，气候与生态特性明显有别于巴西北部的亚马逊流域。

   

  　　而所谓的喜拉朵咖啡产区（Cerrado Coffee Region）是指大草原延伸到米纳斯省境内海拔850∼1200米台地的区域，在咖啡产区的区别上不同于同样位于米纳斯省的“南部米纳斯（Sul De Minas）” 。

   

  　　草原平坦开阔的地形特别适合在此设立大型庄园加上干湿季分明的与台地较为冷凉的气候，而令咖啡浆果成熟时间趋于一致，于是喜拉朵产区便得以在巴西众多产区中独树一帜，称得上是优质巴西豆的一种选择。

   

  　　这款以日晒法而成的生豆，在干香气中有些许青草原与淡淡的草莓浆果气息，酸度低但口感丰郁带有糖蜜甜感，质感柔和而细致在咖啡渐冷时就是苦甜杏仁巧克力混和类似蓝莓与草莓等气息浓郁而绵长，日晒法的复杂与雅致可说是秾纤合度。单品可细细品味其深度加入浓缩咖啡也将带来柔和的浓郁与丰富。

   

  　　保留了干燥处理法特有的香气及水洗处理法漂亮的豆貌，平均说来虽然很温和，巴西喜拉朵仍是令人不忍释手的甘美咖啡

   

  　　产区 Region：喜拉多地区米纳斯州

   

  　　等级：No.2 SC16/18

   

  　　海拔Altitude：1100-1300m

   

  　　品种 Variety : 黄波木 （黄波旁） Yellow Bourbon

   

  　　处理方式 precessing : 日哂 Natural

   

  　　收获季：8-9月

   

  　　杯测：柑橘、巧克力、坚果、红莓果、丁香、醇厚度佳 圆润

   

  　　建议烘焙度：Medium-Dark

   

  　　风味特点 Flavou

   

  　　Aroma 芳香 : Clove丁香

   

  　　Flavor 风味 :  Cocoa,red fruit 巧克力、红莓果

   

  　　Body  醇度 :  Heavy,syrupy厚重、糖浆

   

  　　Acidity 酸度 : Juicy果酸

   

  　　巴西三大精品咖啡产区为米纳斯省中西部的喜拉多、南米纳斯以及摩吉安纳。巴西黄波旁，则是位于巴西喜拉多地区。但并非在喜拉多这块大草原生产的所有咖啡都可冠上喜拉多威名，只限于米纳斯省中西部海拔1100——1300米的台地，海拔高，土壤肥，才种得出清甜，醇厚度高又无土腥味的优质咖啡。

   

  　　如何手冲巴西喜拉多产区咖啡豆？

   

  　　1.滤纸

   

  　　2.滤杯

   

  　　3.咖啡壶

   

  　　4.手冲壶

   

  　　【简易手冲咖啡法】

   

  　　【注意小提醒】手冲咖啡好不好喝，关键技术就在于手冲的过程。

   

  　　1.每种咖啡豆适合的水温都不同，大多都是介于88度到93度之间。

   

  　　2.一杯咖啡的水量约为200c.c.，咖啡粉量约为11——15公克。

   

  　　3.第一次注水由正中心注入，向外顺时钟螺旋状的绕出，

   

  　　水量须保持细小且平稳，并且注水的路线不重迭，必须避免冲到滤纸。

   

  　　4.到最外圈后等待咖啡粉闷蒸，咖啡粉会逐渐蓬起。

   

  　　5. 再由外往内顺时钟螺旋状的注水，一样不重复路线，

   

  　　直到冲到中心点后，再螺旋状的往外冲至最外圈后停止，即完成。

   

  　　步骤一至三就是正确的冲煮步骤，若是此时你的咖啡液还不够，

   

  　　则再由中心点往外重复一次第一步骤与第三步骤即可

   

  　　（已经闷蒸过，所以不需要再停留闷蒸）。

  
  
  
  
  
  
  
   

  

 

 

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2018-08-07 21:41:29