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在产咖啡的亚洲国家中，印尼是非常值得关注的一个家之一。位于印度洋上的印尼具有许多分布在赤道两侧的诸岛，其中又以爪哇、苏门答腊，以及苏拉维西岛最为著名，其在全球咖啡生产界中扮演着非常重要的角色。17世纪中叶，荷兰人把咖啡树带到当时的锡兰（今斯里兰卡）和印尼爪哇（1699年），然而到了19世纪，锡兰的咖啡锈蚀病祸及印尼。到了1877年，印尼诸岛上的大部分咖啡都受到锈蚀病的感染，因此，荷兰人又再从非洲引进其他咖啡品种（罗布斯塔豆），虽其较能抵抗病虫害，但质量也相对逊色。至今，印尼咖啡有90%为罗布斯塔豆，阿拉比卡豆的产量不到10%。随后经由荷兰东印度公司的贸易发展，印尼的咖啡开始出口至欧洲，这也影响到印尼境内咖啡种植范围的扩展。苏门答腊岛（Sumatra）、峇里岛（Bali）、苏拉维西岛（Sulawesi），和帝汶（Timor）等地纷纷成为印尼咖啡的重要产地。早年，爪哇岛所出产的阿拉比卡咖啡盛名远播，因为其具有一种浓郁的芳香、酸度较低、口感滑润，人们常常把它与摩卡搭配成为“爪哇摩卡”，成为风靡一时的顶级咖啡代名词。在当时销往欧洲的爪哇咖啡被视为一种非常特别的咖啡，这是因为当时咖啡主要系透过帆船运送至欧美各国，基于路途遥远、航行速度慢耗费大量时间等因素，咖啡就好像经过了特殊发酵一样，具有非常独特的味道。后来，当轮船取代帆船之后，这些岛屿出产的咖啡面临着与印度迈索尔（Mysore）咖啡同样的问题—消费者已经习惯受长途旅行影响的咖啡，因而他们不愿接受这种“新鲜”咖啡的口味。为了解决这一问题，印尼政府竭力仿制受长途旅行影响的咖啡，他们把咖啡豆“贮存”多达一年之久，然而不尽人意的是这种经过湿润处理的咖啡，味道未被广泛接受，以至于影响了其咖啡的良好声誉。至今，印尼的"贮存“咖啡或叫“旅途”咖啡仍在生产，它的销售品牌一般是“昔日政府（Old Government）”、“老布朗（Old Brown）”和“昔日爪哇（Old Java）” 。爪哇阿拉比卡咖啡的种植以位于爪哇东边的伊真（Ijen）火山为中心，该火山的海拔平均高于1400米。咖啡主要种植于19世纪初荷兰政府、地主所建立的大型庄园里。爪哇最好的咖啡种植园则是布拉旺（Blawan）、詹姆比特（Jambit）、卡尤马斯（Kayumas）和潘库尔（Pankur）等。 -
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2018-08-11 21:03:50
