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什么是S.O.E.？
S.O.E..是Single Origin Espresso的缩写，也就是“单一产区浓缩咖啡”。在整个口感风味呈现会非常的典型。英文缩写S.O.E.的全名Single Origin Espresso，可称为单品咖啡豆浓缩咖啡，其中Single Origin 的意思是来自于单一庄园的咖啡豆，而Espresso 则是意味着把单一庄园咖啡豆打造成浓缩咖啡。
说起S.O.E.，2013 年获得北欧杯咖啡烘焙大赛冠军的Fika Fika Café 创办人陈志煌认为，以往的浓缩咖啡都是来自于义大利的传统调和式概念，多支不同的豆子混搭后展现出最佳均衡性，能有入口滑顺的舒适感与兼具前中后的稳定表现。但调和式浓缩咖啡的优点，除了均衡感之外，因为能稳定配方与控制价位，所以自然成为商业选择中最有利的版本。
不过要知道的是：
S.O.E.不等于精品咖啡
S.O.E.不等于好喝
S.O.E.不等于比拼配豆品质高
S.O.E.不等于浅烘浓缩
不同庄园出产的咖啡豆，都带有不同的风土气味，再加上浓缩后的放大效果，以及不同专业咖啡师的烘焙与吧台演绎，技术力也成为表现成功与否的关键。
之所以需要更高的技术力，是因为单一豆种来自于不同地区，虽然表现突出，但相对缺点也被放大，所以焙度与颗粒粗细，自然都会影响风味，这也是要制作SOE 最困难的地方。另外，现在除了重视味道，其实多少都还要跟消费者介绍与解释Single Origin 单品咖啡豆的风味与代表意义，除了品饮，说故事更重要。
以前街的【西达摩花魁】为例，20克粉萃取25秒，闻起来有着蜂蜜般的香甜，还带了一些橙子的酸香，入口便是浓郁草莓莓果风味。
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2018-08-25 21:32:11
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