咖啡品尝
品尝咖啡就是对多种咖啡进行对照，比较和品味。当您只品尝一种咖啡，你就无法做出对照和比较。如果您一次品尝两种或者三种咖啡，您不仅可以根据自己的喜好进行对照和比较，还可以根据它们的气味、酸度、醇度和味道来进行对照和比较。注意：当您品尝多种咖啡时，首先要品尝醇度比较低的咖啡，然后再品尝醇度比较高的咖啡。
气味
一种咖啡的味道首先是通过气味来表现的。事实上，您的味觉主要来自嗅觉----这就是气味芳香的咖啡让人满意的原因。
酸度
跟咖啡品尝有关的术语中，酸度一词并不是指味道发酸或者发苦的程度，酸度意味着味道的活泼、浓烈、清新程度。要想明白酸度的高低到底是怎么一回事，您可以想象纯水与气泡水之间的区别。
有种名叫特级哥伦比亚拿里诺的拉丁美洲咖啡具有非常活泼的口感，于是我们说它的酸度很高。相反，苏拉维西的味道非常醇厚——于是我们就说这种咖啡的酸度比较低。
醇度
舌头所感觉到的一种饮料的重量或者密度。饮料的醇度有低有高。为了让您理解这一概念，我们有时使用“糖浆”一词来描述一种醇度高的咖啡，例如苏门答腊咖啡。
味道
这是由气味、酸度、醇度融合在一起给人留下的一种总体印象。提到咖啡的味道，您会想起什么来呢?
例如，我们常常说“在喝肯尼亚咖啡的时候，会想起葡萄柚”，意思就是说：我们会在这两种东西之间产生一些联想。但是，当我们这么说的时候，我们并不是指“肯尼亚咖啡具有葡萄柚的味道”------它的味道就是咖啡特有的味道。有许多种描述咖啡味道的方法，就像有许多种描述白雪的方法一样。
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2014-09-05 14:28:34
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