LEVEL UP90+烛芒咖啡到底是什么? 烛芒耶加雪菲区别在哪里

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• 何谓LEVEL UP 90+烛芒咖啡？很多人说烛芒是耶加雪菲，也有人说烛芒是西达摩，那么，究竟90+烛芒出自哪个产区？和普通的耶加雪菲咖啡有什么不同之处？
   
  埃塞俄比亚原生种 产在海拔1750——2000M 的区域 肥沃的土壤 温度适宜
   
  加上雨量的配合 使西达摩超越日晒豆的想像 日晒豆有较好的豆子甜味
   
  但少了水洗豆的干净明亮 但是烛芒咖啡除了咖啡豆本身品质之外
   
  完全归功于后期得当的加工处理 加上恒温恒湿仓库 卫生的环境
   
  最后合宜的烘焙造就这一支咖啡
   
  90+的豆子跟精品豆命名方式不同是从风味概念开始
   
  烛芒在当地是‘Best approach’之意 继承传统日晒迷人香氛
   
  圆润饱满浓郁水果味 一般日晒豆极难口感干净明亮
   
  而烛芒有著水洗豆明亮的酸又有日晒豆浑厚的口感
   
  花香味与水果味相互交缠有著复杂的口韵
   
  风味叙述：花香、热带水果、蜜桃甜感。
   
  烘焙师说：此批次烛芒来自于埃塞俄比亚西达摩产区。海拔高度1,750——2,000米。其密度以及特有的热带水果、蜜桃甜感。
   
  厚实度、余韵实及蜜桃般的甜感实在令人著迷。蒸发期给予足够热源以及时间，梅纳期却无做特别处理，在风味发展的反应，却让反应速率放慢了些，带出细腻的风味。
   
  90+ Level Up为精品咖啡生豆处理公司Ninety Plus的副品牌，该公司提供稀有和独特的咖啡生豆闻名世界。
   
  精致的咖啡生豆培育与处理，为每一支咖啡豆从种植、采收、后制处理每一个细微环节，都特别量身打造。并透过一次次的杯测和校正，确切的让每个豆种，发挥其独特的风味。
   
  2008年至今，我们可在全球各地大大小小的咖啡比赛中，成为比赛选手使用豆子，处处皆可看到Ninety plus得奖的踪迹。
   
  咖啡风味雷达图参考：
   
  香气 4.5
   
  风味 4.5
   
  余韵 4
   
  酸质 2
   
  甜感 4
   
  苦感 1
   
  醇厚度 4
   
  烛芒咖啡豆Hario V60手冲萃取纪录：
   
  1.研磨粗细度：小富士刻度5，约白砂糖的大小。
   
  2.粉水比例：1:16。15公克咖啡粉，总注入水量240cc。
   
  3.冲煮水温：88——90度
   
  4.萃取时间：萃取总时间1分55秒。
   
  注水30cc，闷蒸25——30秒。
   
  注水至240cc停水，滴滤结束，移开滤杯完成。
   
  Clever 聪明滤杯萃取纪录：
   
  1.研磨粗细度：小富士刻度3.5，约细砂糖的大小。
   
  2.粉水比例：1:16。15公克咖啡粉，总注入水量240cc。
   
  3.冲煮水温：94——92度
   
  4.萃取时间：萃取总时间2分40秒。
   
  注水30cc，闷蒸25——30秒。
   
  注水至总注入水量210cc停水，2分10秒时，轻搅拌后，
   
  将滤杯移至下壶上滴滤。
   
  滴滤结束，移开滤杯完成。
   
  Espresso义式机萃取纪录：
   
  粉量：19公克
   
  水温：90——92度
   
  压力：8.5——9bar
   
  预浸时间：6——7秒
   
  萃取总时间：27——28秒
   
  萃取量：48——50cc
   
  烛芒咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的90+烛芒咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格只是90元而已。按照每杯单品咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯仅需要6元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。

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2018-08-28 12:32:02