肯尼亚咖啡等级是怎样划分的？肯尼亚咖啡应该怎么喝？

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• 　　世界上没有一个国家像肯尼亚这样重视生产高品质的咖啡，所以肯尼亚可称为世界咖啡生产国的最佳模范生，因为所有肯尼亚咖啡在采收完成后都必须交给由政府设立的肯尼亚咖啡局（Coffee Board of Kenya, CBK)统一收购与进行杯测分级，每星期二，在首都由官方设立的奈诺比咖啡交易所(the Nairobi Coffee Exchange)进行公开由于政府统筹管理的这个公开制度，鼓励了全肯尼亚超过57万个小型咖啡农，只要有好的品质，就不难得到好的价格。事实上肯尼亚政府做的努力还有许多支援，政府提供为数众多的小咖啡农栽植好咖啡须知的技术，辅导近三百个农产运销合作社(有点像台湾农产产销班)进行更好的生豆处理，肯尼亚咖啡局(CBK)对咖啡产业的生产、品质研究、销售、甚至金融辅导等投注心力和教育辅导。造就了肯尼亚咖啡品质和风味无与伦比的魅力，深受来自世界各地咖啡买主喜爱，肯尼亚咖啡在国内咖啡市场也极受人喜爱。
   
  　　【肯尼亚咖啡产区】
   
  　　环绕在肯尼亚山(MT. KENYA，火山)及艾尔岗山(MT. Elgon)之间，较著名的产区有Meru、Thika、Nyeri、Nakuru、Embu等。肯尼亚地形复杂多变，有高原、沙漠、峡谷、草原，咖啡产区遍布在中部与西南部与东部海拔1000至2500迈克尔原地区，如中部的肯尼亚山地区，阿伯达尔区（Aberdare Zone），西部的尼安萨（Nyanza）、卡西（Kasii）、邦果马（Bungoma），东部的克里州（Kericho）、那库鲁（ Nakuru）。
   
  　　【肯尼亚咖啡的分级】
   
  　　生豆处理方式以水洗式为主，分级方式以颗粒大小来分级，并以杯测来定其实际价值。最高级的咖啡豆是AA级(留在7.2mm筛网上的大颗粒豆)、A级(留在6.8mm筛网上的次大颗粒豆)、B级(留在6.2mm筛网上的中型颗粒豆)、C级(小于B级的所有小颗粒豆)、PB级(椭圆形颗粒豆)，以及过轻、过小的TT及T级豆。A级与B级豆会被混在一起出口，称为AB级。
   
  　　【肯尼亚咖啡质量】
   
  　　肯尼亚阿拉比卡生长于海拔1400到2000米间的火山土壤中。这高海拔造就出的咖啡口味出众，酸度偏高。口味丰富，有葡萄酒的余韵，也有柑橘和浆果泛音。
   
  　　另一边厢，农夫间的激烈竞争亦是高品质的因素之一。在肯尼亚的首都—内罗毕内每星期都会举行咖啡公开拍卖，场面热闹之余，有高质咖啡豆的农民自然也可赚得丰厚利润，一再推动咖啡产业的进步。即使国际上的咖啡买家也会专程来到内罗毕区选购，继而分销到世界各地的咖啡销售点。
   
  　　肯尼亚当局(CBK)对咖啡豆的要求非常的高，采用包装一致，再加上品质好，质感优，所以喜爱咖啡的人总是不会忘记享受来一杯肯尼亚咖啡。
   
  　　【肯尼亚咖啡品种】
   
  　　肯尼亚咖啡的栽植历史要追溯至十九世界末，咖啡树种由北部邻国埃塞俄比亚传入，经过自己品种改良，目前常见的品种有波旁种（Bourbon）、肯特种（Kents、SL34 , SL28）、铁皮卡（Typica）与卢里11号（Riuri 11）四个品种。现在约90%咖啡种植品种是SL34, SL28。2007年发表的新品种Batian，尚未大量种植。肯尼亚咖啡绝大多数是未经认证的有机栽植，因为使用改良的栽种技术，绝少使用化学农药或除草剂。
   
  　　前街咖啡的【肯尼亚】大多都是AA等级的。一般我们会用浅中度烘焙来表现出来肯尼亚的风味。既有着一定的口感，又有着肯尼亚的莓果酸香！
   
  　　前街冲煮参数建议：
   
  　　V60/90-92℃/1:15/时间两分十五秒
   
  　　风味：浓郁的圣女果风味，蔗糖回甘持久　

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2018-08-31 18:36:40