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许多意大利人家里都有小型两胆式摩卡壶，操作简便，可以制作出芳香浓郁的咖啡。摩卡壶多数呈沙漏形状，不过您也可以找到不同风格的造型，但是操作原理都一样。在底部的壶胆中将水加热，接近2个大气压的蒸汽使热水冲上过滤器，经过研磨好的咖啡粉，变成咖啡液留在上层壶胆中。
就是这么简单，但也需要一些练习。您要仔细控制咖啡粉的研磨度，避免研磨太细。且要使用低火，确保咖啡不过度加热。
制作意式摩卡壶咖啡：
- 将底部壶胆注满冷水到阀门位置。盖上过滤器；
- 将研磨好的咖啡粉完全填满过滤器，无需压实；
- 确保过滤器和橡胶垫片放置到位，将上下两个壶胆紧紧拧在一起；
- 将摩卡壶放在炉子上，确保使用小火加热；
- 当咖啡壶开始发出开水的响声时，便从火上移开咖啡壶，不要等到热水翻腾上冲时才停止加热，以此确保萃取到美味的咖啡；
- 咖啡倒入杯中之前，用勺搅匀。
- 用热水清洗咖啡壶，彻底干燥后拧合上下壶胆。
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2018-09-06 22:59:45
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