黑咖啡豆种类介绍 黑咖啡豆哪个牌子好 黑咖啡豆的特点故事是什么

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论

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    选得好!瑰夏曾屡次于国际杯测比赛(Cup of Excellence)中荣获第一名,属咖啡豆中的best of the best,获奖生豆的价格曾高达1,200美元一磅,虽然贵但品质亦最高。原属埃塞俄比亚野生豆,后移植至巴拿马庄园培植。烘焙后风味极为丰富,含芒果、热情果等热带水果味道,咖啡味道俨如果汁,是咖啡味谱中极为特别的种类。
     
    B.耶加雪菲(YIRGACHEFFE)
     
    优质豆品种,属精品咖啡的代表。味道平衡和顺,带柑橘类酸味,含有茉莉花香,喝后有点似喝花茶,因此甚有茶感。生豆经水洗处理法后,宜以手冲方式呈现咖啡豆本质的丰富层次。
     
    C.肯尼亚AA(KENYA AA)
     
    东非国家出产的咖啡豆,水平在众多豆中较稳定,甘苦味少,易入口。品质未至最高,但已属不错。其果酸味出色,并以莓果酸为主,入口先尝到酸味,后续有少许甘草香。而优质的肯尼亚豆甚至带有黑加仑子的甜味。
     
    D.危地马拉(GUATEMALA)
     
    其中以安提瓜的“花神”(Antiqua Flora)咖啡豆最出众,在肥沃的火山土与火山浮石中种植,因而带有烟熏味。味道富有花香及水果甜味,入口流畅而均衡,带有微酸及很好的香气,after taste带有可可香、果仁香以及果香。
     
    E.曼特宁(MANDHELING)
     
    根据咖啡师的不靠谱统计,通常喜爱曼特宁的顾客都是有一定年纪,偏爱其高醇度及苦涩味。由于十多年前的曼特宁品质只属一般,所以烘豆师一般选择深度烘焙,因此当时在大众心目中,曼特宁就等于苦。产自印尼的曼特宁带有甘草味及焦糖味,但要留意曼特宁的品质差异可以很大,要小心挑选啊!
     
    F.蓝山(JAMAICAN BLUE MOUNTAIN)
     
    产自牙买加蓝山,产量稀珍。曾于一次大灾害作物失收时得到日本援助而签署条约,因此日本得到蓝山豆的数量远胜其他国家。在市场推广的协助下,蓝山豆偏昂贵,是否物有所值则见仁见智。日本著名的蓝山炭烧咖啡,除了苦味,还可尝到甘味及黑朱古力味。
     
    G.哥伦比亚(COLOMBIA)
     
    产量多,价钱相对便宜,也与巴西咖啡豆一样适合做拼配咖啡,如果拼得出色,随时胜过其他贵价咖啡豆。哥伦比亚风味单一而富甘草味,带有“凉茶”口感,酸味适中,同时有黑朱古力及橘果的味道衬托。
     
    H.巴西(Brazil)
     
    一般用以做拼配咖啡,单品咖啡较为少见,因为味道不算出色。它富坚果、黑朱古力味,果酸味道不太浓烈,对于初尝黑咖啡的朋友,可以先尝巴西豆。其酸、苦味较平均,有花生、杏仁的坚果味。注意巴西豆不宜浅烘焙,否则会出现玄米茶般的口感,因而变得苦涩。
     
     
    前街咖啡烘焙的单品&意式黑咖啡豆:耶加雪菲咖啡、巴西咖啡、曼特宁咖啡等在品牌和品质上都有充分的保证,适合各种器具冲煮。而更为重要的是,性价比极其高,一包半磅227克,价格只是80-90元左右。按照每杯手冲咖啡15克粉来计算,一包可制15杯咖啡,每杯单品咖啡仅需要6元左右,对于咖啡馆正常售价三、四十块一杯来说可谓性价比极高。

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2018-09-08 20:19:33

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