印尼曼特宁有什么咖啡产区？曼特宁咖啡特别之处在哪儿？

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• 　　印尼咖啡在质量上是很多样化的，大部份是以岛的来源还作其市场名：比如苏门答腊（Sumatra）、苏拉威西（Sulawesi）、爪哇（Jawa）或帝汶（Timur ）。印尼咖啡的优点是大部分咖啡的特征都是浓厚、内敛的风味和活泼的适中酸度。国人对印尼曼特宁（Mandheling） 咖啡评价极高，是单品咖啡接受度最高的咖啡产品之一。印尼曼特宁（Mandheling）曾被誉为世界上最棒的独特剥湿法咖啡豆。
   
  　　迦佑山位于苏门答腊北边的亚齐省，当地人都有著坚定个性，刻苦耐劳，将近20％的咖啡处理商都是女性。
   
  　　湿刨处理法是咖啡农用机器去除咖啡果实的果皮和果肉，此时咖啡豆上仍然有许多黏液，再存放在发酵槽搅拌发酵大约一天时间，发酵完成时，将附著黏液容易用水洗去。 然后日晒干燥达到大约30%到35%含水量时，除去咖啡豆外壳，即可拿到市场销售。
   
  　　这种半湿半干的状态下去除咖啡豆的外壳，曼特宁生豆本身透出一种独特的深蓝色，这种处理法降低了酸度，增加了咖啡的醇厚度，成就此种特有印尼式咖啡。
   
  　　【国家】印尼
   
  　　【产区】苏门达
   
  　　【合作社】迦佑山小农
   
  　　【处理法】传统湿剥
   
  　　【品种】卡帝摩/卡杜拉/铁比卡
   
  　　【等级】G1三次手选
   
  　　【烘焙度】中烘焙
   
  　　【风味调性】药草/焦糖/奶油/巧克力可可调
   
  　　【风味描述】独特的药草香，浓郁奶油般的口感厚实，酸度低，平衡饱满。
   
  　　前街咖啡建议用86-88度水来冲曼特宁，选择KONO滤杯能更好的表现出曼特宁的醇厚口感，入口焦糖、巧克力苦甜以及一些独特的草药味。

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2018-10-05 16:53:51