肯尼亚精选批次|Kirinyaga省Kamwangi产区AA等级NFCS合作社咖啡豆

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• 　　肯尼亚精选批次|Kirinyaga省Kamwangi产区AA等级NFCS合作社咖啡豆风味？
   
  　　肯尼亚不乏优异精彩的批次，但采收量却急遽萎缩，众多买家逐价追逐下，导致成交价标涨且几乎每周成交率都创新高，造成亚政府咖啡拍卖局（CBK），在今年的4月因无豆可拍而提早休息，这是始无前例的，直到最近的fly crop上市（次要零星采收期），CBK才又意兴阑珊的开张。在2010主采收期开始，我们即刻获悉这个重大讯息，随即赶赴产区建立采购与杯测管道
   
  　　优异Kamwangi AA精品来自肯尼亚中部NFCS合作社Kirinyaga省份由NFCS合作社生产。采收期属2010-2011。NFCS合作社全名是Ngariama Farmers Co-operative Society，有社员608名，在本区域仅属中型的合作社，多数农户位于海拔2000米的火山区域，所产咖啡以浓郁的莓果风出名。本批次为NFCS直接采购批次。NFCS距离首都Nairobi约130公里，由首都沿A2往山上走之后转B6，路途不算远。地理位置跟Nyeri类似都属大家俗称的肯尼亚中部省分，交通的便利性与公路设施都还算完善，NFCS海拔相当高、土质肥沃，因此是栽种SL34的理想地点。
   
  　　对东非洲众水洗豆来说，海拔高度不是问题，尤其埃塞俄比亚与肯尼亚，位于东非大地堑，一般来说，产区都会高过1500米，而NFCS几乎在2000米，细长悠远的香气，都是这种超高海拔的优质豆的共同特色，但风味却个个不同
   
  　　精选批次Kamwangi AA精品。属欧舍直接关系咖啡，由NFCS合作社生产。麻袋正上方有Kamwangi与等级AA字样，还有很重要的采收日期2010年DEC（12月），麻袋下方标示Orsir Coffee的专属批次，麻袋底部标是的是Specialty lot（精品批次），
  　　NFCS合作社，成员在咖啡樱桃成熟时，会手工分批摘采成熟的樱桃果，然后当日在合作社的处理厂来去果皮肉，洗净后展开发酵作业;肯尼亚的水洗发酵，一直都是典范，由接收站后就分批次、仅挑高密度的果实，来当作最重要的批次，本批次的AA,是NFCS合作社2010-2011的代表批次，干净度与风味很优异在10-11这个采收季，优异批次且属AA的大颗粒尺寸也比往年少；本批次属于2010年12月采收的精挑批次。
   
  　　肯尼亚Kamwangi AA的基本资料与杯测风味报告：
   
  　　国别：肯尼亚
   
  　　产区：中部省份，Central，Kirinyaga
   
  　　合作社：Ngariama Farmers Co-operative Society（合作社）
   
  　　社员：608
   
  　　标示：Kamwangi AA
   
  　　级数：AA
   
  　　品种： SL 28与SL 34
   
  　　海拔：2000米
   
  　　采收期：2010年12月（主采收季：10月——1月）
   
  　　处理法：水洗发酵，非洲式棚架日晒
   
  　　标示：Orsir Coffee , Specialty lot
   
  　　杯测报告：
   
  　　干香：花香、蜂蜜香、莓果风味、焦糖甜
   
  　　湿香：多样甜感、花香、黑莓果、焦糖、奶油香
   
  　　啜吸：干净度佳、浓郁细腻、黑色莓果名显、黑醋栗、黑樱桃、甜感明显、红酒、优质生巧克力味、酸质细腻带甜、触感滑顺、上颚油脂包覆感佳、带核果甜、风味多变、余味很持久、黑色莓果与甜巧克力味的融合感颇具特色。
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，　　
   

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2018-10-05 23:10:46