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哥斯达黎加咖啡庄园：索诺拉庄园(Hacienda Sonora)
索诺拉庄园(Hacienda Sonora)已是具有百年历史的庄园，现由Alberto Guardia及Diego Guardia父子共同经营。索诺拉庄园位于哥斯达黎加的西部谷地(实际上非常接近中部谷地，有一部分的农地也延伸入中部谷地)，本庄园的运作特别著重环境保护，100公顷的土地中，35公顷仍保留作为原始森林，20公顷则是种植甘蔗；更令人讶异的是，庄园里所有使用的电力都来自庄园内的水利发电设备，多余的电力也会免费提供给在庄园里工作的员工使用，整个庄园就像是个小型的社区，由庄园提供薪资、免费住宿、以及卫生医疗服务。
索诺拉庄园(Hacienda Sonora)已是具有百年历史的庄园，现由Alberto Guardia及Diego Guardia父子共同经营。索诺拉庄园位于哥斯达黎加的西部谷地(实际上非常接近中部谷地，有一部分的农地也延伸入中部谷地)，本庄园的运作特别著重环境保护，100公顷的土地中，35公顷仍保留作为原始森林，20公顷则是种植甘蔗；更令人讶异的是，庄园里所有使用的电力都来自庄园内的水利发电设备，多余的电力也会免费提供给在庄园里工作的员工使用，整个庄园就像是个小型的社区，由庄园提供薪资、免费住宿、以及卫生医疗服务。
索诺拉庄园在哥斯达黎加可说是品种及处理法的先驱，每年所生产的各种品种及处理法的组合可说是欧美烘豆商的必抢圣品。比如说，本次上架的薇拉沙奇种日晒处理法，2016年就曾在Coffee Review拿过95分的高分，连得分不容易的蜜处理，也拿过94分的高分。其日晒处理法产品线，以多汁、酒香、丰富的熟果及花香同时保留干净度的日晒风味著称于市场；蜜处理则除了各类水果风味以及典型蜜处理的甜感及丰厚口感微特色。
索诺拉庄园所生产的咖啡樱桃都是在自有的微处理厂处理，采摘时就进行严格的熟果筛选程序，接下来根据不同的处理法每个环节都非常注意细节的处理，最后还需进行严格的手工挑除瑕疵豆的作业，这也是杯中风味如此层次丰富却又保留干净度的主要原因。
哥斯达黎加咖啡品种：薇拉沙奇
60年代最先在哥斯达黎加西部谷地发现的品种，是波旁的一支变种，在当地有神之礼物，神之咖啡豆之称。全球的品种都倾向于抗病与高产的新品种研究方向，这类原始突变种已经很少种植。万幸历史悠久的索诺拉庄园依然留存有这些古早品种。
永续性种植
索诺拉庄园经常通过蜜处理和日晒方法处理咖啡，因为使用这些方法处理的咖啡杯测风味非常棒，同时能为水洗处理厂节约大量的水。使用蜜处理方法的话，每磅咖啡可节省超过3加仑的水，日晒处理完全不需要任何水。 庄园所用的能源100％可再生，且都是从庄园上获得的。农场利用特别的涡轮机——佩尔顿水流机，从天然的河流中来获取这些绿色能源。能源为咖啡处理厂提供电力，也为庄园里生活和工作的人提供了一部分免费电力。
END
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2018-10-07 10:15:02
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