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尼加拉瓜咖啡生豆信息
绝世大圆丁 Pacabella Peaberry
产地：尼加拉瓜 希诺特佳区
庄园/水洗站：安晶咖啡庄园（Finca Tres Soles）
品种：帕卡马拉（Pacamara）
等级：SHG
处理法：水洗法
生豆评分：90.5分
风味描述：甜香辛料混合柠檬草干香气。入口后风味有如万花筒般多变奔放，牛奶、甜香料、葡萄干、胡桃、深色浆果般的酸甜多汁感，并以强劲的黑巧克力喉韵收尾。口感厚实饱满甜美，中段有明亮闪耀的酸质一闪而过，层次开阔。
安晶咖啡庄园
Finca Tres Soles 安晶咖啡庄园位于尼加拉瓜北部海拔1200米以上的希诺特佳地区（Jinotega）。身为美国儿科医生的庄主Scott Yang，对整个庄园的土壤做了整整三年的有机改良培育，同时从70万株的阿拉比卡纯种咖啡树苗中仅挑选了22万株强壮的树苗种植。全区遮阴种植，坚持100%的手工采摘，只采摘成熟优质的咖啡红果，并在果实的后置处理过程中不断研发新的工艺，在提高咖啡的风味品质的同时避免二次污染。所有生豆均经过1次重力机、2次色选机和2次人工筛选，将瑕疵率降到最低。
尼加拉瓜咖啡主产于其中部和北部，遮荫栽种为其特色，咖啡豆则以水洗处理，日晒烘干。一般而言，尼加拉瓜的咖啡较没有极度鲜明的特色，因此一般的尼加拉瓜豆常被用来作综合咖啡或即溶咖啡。不过高品质的尼加拉瓜象豆(Maragogipe)则评价很高，因为尼加拉瓜象豆口味较为均衡，没有其它中美洲咖啡常带有的鲜明果酸，但尼加拉瓜象豆有著清澈的口感以及绝佳的香醇度。 这种圆润而柔和的质感，也使得它在尼加拉瓜咖啡一般较中庸的评价中一支独秀，受到许多人的喜爱。
尼加拉瓜象豆咖啡冲煮分析
推荐煮制方式：虹吸、手冲
研磨度：3.5（日本富士R440）
V60滤杯， 15克粉，水温91-92度，研磨3.5，水粉比接近1：15
33克水闷蒸，闷蒸时间为25s
分段：注水到100ml 断水，缓慢注水到225ml，
即 30-100-95
其他滴滤式萃取建议：
法压，建议3.5-4的研磨度/水温92°C
爱乐压，建议2.5研磨度，水温88°C
手冲：3.5研磨度，水温89°C
END
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2018-10-25 11:13:12
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