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Mzuzu Coffee 由接近4000个小农咖啡种植者打理,种植海拔高度在1500-2600米之间耕种在层叠梯田的峡谷中或者是轮廓线上,通常使用人工浇灌。同时,不同的品种根据它的特性种植者提供需要不同的间隙,通常依靠有机化肥进行种植。
马拉维咖啡出口的品牌咖啡称为姆祖祖(Mzuzu)咖啡,而产于该国的阿拉比卡咖啡的特性与卢旺达咖啡类似,口感柔和、风味浓郁、酸度适中。
isuku区70-80%的庄园都属梯形栽种,多数农民还是遵守施肥采收季节在4月底到10月,农民在清晨6点钟就开始采收浆果了,这样子当天所采收的咖啡樱桃,就可以在当天下午送到邻近不到5公里的初级水洗站进行去皮去肉阶段,然后进入水洗通道后,导入发酵槽做48——72小时的发酵作业(时间视当地水洗站的气候与发酵状况来定),这些水洗站都位于方圆5公里内,就是避免采下的樱桃因日照以及时间过久产生发酵的异味,最后接受樱桃时间是下午两点,让当天的咖啡樱桃皆可完成去皮肉的作业,确保品质——
马拉维共和国是非洲东南部的一个小国家,名字来源与境内的湖泊马拉维湖,主要依赖烟草种植,咖啡也有栽种,但是并不属于主要经济来源,姆祖祖mzuzu是马拉维北部区的首府,是一个行政地名。
这支马拉维咖啡水洗瑰夏纯属尝鲜,它具有明亮的果酸,口感偏清爽,后段甜感清晰,接近某些肯尼亚的风味,当成普通非洲豆即可。
mzuzu瑰夏也证明了种植环境和管理水平对生豆的影响力,一支豆子可以誉满全球,所需拥有的,绝非仅仅品种好一个要素那么简单。
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2018-10-25 18:32:46