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ETHIOPIA GUJI WOLICHU WACHU STATION NATURAL BOURBON LOT COFFEE
埃塞俄比亚西达摩-谷吉产区沃莉楚处理站日晒波旁咖啡
产地： Haru Wachu, Guji, Ethiopia
豆种： Bourbon
处理厂： Wolichu Wachu Station
海拔：2,100-2,310 meters
处理方式：Natural
采摘处理时间：2017/2018
烘焙度：Light
凤梨，蓝莓，甜熟百香果，梨汁
沃莉楚处理站位于埃塞俄比亚南部州奥洛米亚地区的 Haro Wachu 市镇，成立于2017年，目前服务4500户小农。这里大部分的种植农都是小农单元，平均不过拥有半公顷的土地，通常将采摘好的咖啡樱桃送往沃莉楚处理站进行加工处理。
如果是水洗咖啡，在樱桃一送过来就将进行清洗刷选然后脱果皮从而发酵48-72小时。针对发酵好的咖啡还将水浸8-16小时，最后才分散在不同的晾晒床进行9-12天的干燥过程。
对于日晒处理的特殊批次将耗费更多的人力物力进行精致处理。从开始的全红果采摘到后续处理的瑕疵不合格鲜果的去除，处处需要精心照看。
这里悠久的咖啡种植传统使得埃塞俄比亚少见的特殊波旁品种咖啡得以在这一地区发展。与埃塞俄比亚其他产区出产原生种的咖啡相比，这里出产的咖啡90%是波旁种的咖啡，剩下10%为铁皮卡品种。
如何把西达摩咖啡【西达摩 波旁】冲好？
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【西达摩 波旁】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 冰萃【西达摩 波旁】
前街咖啡冰萃【西达摩 波旁】参考：
西达摩咖啡【西达摩 波旁】，浅中烘，BG磨豆机刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水温闷蒸3分钟，chemex壶，再用冰水冰萃，总水量200ml
END
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2018-10-30 23:59:25
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