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瑰夏(Geisha)的种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的，然后送到肯尼亚的咖啡研究所；1936年引进到乌干达和坦桑尼亚，1953年哥斯达黎加引进。
坦桑尼亚和哥斯达黎加两家研究所都认识到该品种对咖啡叶锈病的抗性，但由于树的树枝脆弱，因此未能彻底繁殖，因此主要用于品种的培育与研究，并以T2722编号入档。
巴拿马地区则是1970年代由唐帕奇庄园的弗朗西可.塞拉新先生从哥斯达黎加的CATIE分到种子，并分到了巴拿马地区其他庄园一同种植。在进入到巴拿马波奎特地区，在那里它们生长在高海拔地区，但没有引起当地农民的太多关注。
此后的30年时间里，瑰夏咖啡为了适应当地的风土气候，因此不断自己悄悄地调整了基因，误打误撞出了迷人精致花果香气，并在2000年左右，被翡翠庄园主发现，然后在2004年的时候单独拿去BOP（最佳巴拿马生豆赛）。
因为与传统的咖啡风味皆然不同，清新的风味惊艳到了咖啡评委，也让整个咖啡业界对这款咖啡豆有极高的关注度。时至今日，瑰夏咖啡豆依旧是人们谈论精品咖啡的时候能最先想到的名字。
瑰夏咖啡的出现，颠覆咖啡只能深烘焙的的做法，让大家意识到只要品质好的咖啡豆，浅烘焙也能表现非常惊艳，同时能为咖啡带来更加清新的味道以及丰富的层次。
虽然瑰夏咖啡豆在中浅度烘焙下，能表现出丰富的花香、明亮的果酸、蜂蜜般甜感以及花茶般回甘。但是这并不代表所有的瑰夏咖啡豆都能表现出这样的风味。
根据前街咖啡（FrontStreet Coffee）的烘焙与冲煮经验所得，种植在不同地区的瑰夏咖啡豆，其风味的表现也会有所差异。例如种植在哥斯达黎加的瑰夏咖啡豆酸质没有巴拿马的明亮，味道上会带有坚果与焦糖的味道，因此需要采用中度烘焙，提升咖啡的醇厚度，已经带出更多的甜感。
由于瑰夏咖啡大多种植在高海拔地区，其豆质比较硬（密度小），风味不易萃取，因此冲泡中浅-中度烘焙瑰夏咖啡豆，前街推荐大家使用：中细研磨度/细砂糖（中国20号标准筛网过筛滤75-80%），搭配90-91摄氏度水温，手冲滴滤式萃取。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）瑰夏咖啡豆冲煮参数建议：滤杯：V60 #01、粉量：15g、粉水比例：1：15、冲煮水温：90-91摄氏度、研磨度：中细研磨（20号标准筛通过率为80%）。
冲煮手法推荐使用三段式注水：按下计时器，第一段使用30g水进行闷蒸30秒，30秒后开始第二段小水绕圈注水至125g，待滤杯里咖啡液面下降到粉层2/3处时开始第三段小水流绕圈注水至225g后停止注水。待滤杯的咖啡液全流入下壶时，移除滤杯，结束萃取，瑰夏咖啡豆总萃取时间一般在2分10秒-2分20秒。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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2023-04-13 11:07:15
