阿拉比卡咖啡的咖啡因多吗阿拉比卡咖啡是什么种类的咖啡中国咖啡网

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首先介绍咖啡豆的两大家族──阿拉比卡（Arabica）家族和卡内弗拉（Canephora）家族。卡内弗拉一般被人称为罗布斯塔（Robusta），然而罗布斯塔其实仅是卡内弗拉的一个分支，因为广为人知，所以成了卡内弗拉的代名词。如果说阿拉比卡出身贵族，那卡内弗拉就是乡下来的。为什么这么说呢？

阿拉比卡比较娇贵，家住在海拔六百∼二千二百米之间的高山上，对土壤和光照的要求极高。土壤不肥沃的地方不去，日照时间不够长不生长。另外，它们的生长周期也很慢，要将近五年才有收成，就像读了牙医系。再说，它们抗病虫能力差，时时刻刻都需要“管家”细致入微的照看。

而卡内弗拉就相对平民多了，像是个打工族。当阿拉比卡受到严重病害的时候，卡内弗拉依然坚持在“工作”的最前线。它们家住在海拔八百米以下，对病虫害抵御能力很强，对环境要求也不高，不需要那么多人精心照顾。就是“学历”不太好，播种后大概两年就能收成了。

虽然阿拉比卡比较娇贵、不好伺候，但它的味道相当不错，多数精品咖啡均属此种豆子；相反地，卡内弗拉好照顾，口感却略显一般，味道差别也不大，多被用于制作即溶咖啡。

咖啡豆种类

目前世界上有超过100种咖啡，其中最普遍的两种就是阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta/Canephora）。这两种咖啡在味道、成分和种植条件上都大有不同，以下我们将比较两者的差别。

阿拉比卡与罗布斯塔-你再不来

（阿拉比卡与罗布斯塔）

阿拉比卡（Arabica）：贵、味道柔顺、咖啡因低

咖啡广告里常常强调他们使用百分之百的阿拉比卡咖啡。没错，单用价钱来看的话，阿拉比卡的确比较高级，一般阿拉比卡咖啡豆的价钱是罗布斯塔的两倍。

就成分来看，阿拉比卡咖啡的咖啡因含量低（0.9-1.2%），脂肪含量比罗布斯塔多了60%，糖的含量则是两倍，因此综合起来，阿拉比卡咖啡的味道比较甜、柔和，带点梅果般的酸味。

此外，阿拉比卡咖啡的绿原酸较低一些（5.5-8%），而绿原酸除了可以抗氧化，也是抵抗害虫的重要成分，因此阿拉比卡咖啡较容易受害虫侵害，也容易受气候影响，一般种植在较高海拔的地方，结的果实较少也较慢。果实为椭圆形。

目前阿拉比卡咖啡最大的种植国是巴西，哥伦比亚则只产阿拉比卡咖啡。

罗布斯塔（Robusta）：便宜、味道苦烈、咖啡因高、

相较之下，咖啡因较高（1.6-2.4%）、脂肪和糖分含量较低的罗布斯塔的味道较苦也较强烈，有人甚至不客气地说有橡胶味。

罗布斯塔的绿原酸含量较高（7-10%），不易受害虫和气候影响，一般种植海拔较低，结的果实多且速度很快。果实为圆型。

目前罗布斯塔最大的种植国是越南，非洲和印度也都有生产。

价钱高低不等于质量

因为价钱便宜，罗布斯塔常用来混于市售咖啡粉中以降低成本，目前市面上的便宜速溶咖啡，大多是罗布斯塔居多，但价钱高低不等于质量，品质好的罗布斯塔豆常被用于浓缩咖啡（espressos），因为它的crema较为丰厚。品质好的罗布斯塔，味道甚至比质量差的阿拉比卡豆要好。

因此，两种咖啡豆之间的抉择，主要还是看个人的喜好，有些人可能觉得阿拉比卡香气太重，有些人则喜欢罗布斯塔醇厚的苦味。我们唯一要提醒的是，如果你对咖啡因敏感，就要特别注意咖啡因的含量，罗布斯塔的咖啡因含量是阿拉比卡的两倍。

当然，咖啡并不是只有这两个品种，你也可以尝试Java（爪哇）、Kona（可娜）、Sumatra（苏门答腊）等其他品种，为你的咖啡体验增添新的风味。

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2018-12-20 17:02:26