巴布亚新几内亚拉玛丽咖啡豆产区产地什么口感风味及冲煮手法

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 作者:Lai 2024-03-29 我要评论

 
 

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  PNG是有超过800种不同语言的非常多样化的国家,PNG是有超过800种不同语言的非常多样化的国家。大多数高地部落都未曾与白人接触直到为1930年代,因为很少人探索PNG,而 PNG目前是一个充满西方影响和原住民族传统矛盾的一个区域。大多数高地部落都未曾与白人接触直到为1930年代,因为很少人探索PNG,而 PNG目前是一个充满西方影响和原住民族传统矛盾的一个区域。咖啡在巴布亚新几内亚的商业性生产始于20世纪,1920年代自牙买加引进属于提笔卡一支的牙买加蓝山种,当时大部分的咖啡产量来自18个大型庄园,这些庄园现金也还留存在巴布亚新几内亚,但仅占总产量的15%。
 
  大部分生产目前来自小农户在自家咖啡花园(garden)生产的咖啡,因为他们称他们在本地。小农的咖啡花园种植的咖啡可能从数十株到数百株,咖啡生豆产量的范围可以从25 - 65公斤不等。
 
  咖啡在巴布亚新几内亚的商业性生产始于20世纪,1920年代自牙买加引进属于提笔卡一支的牙买加蓝山种,当时大部分的咖啡产量来自18个大型庄园,这些庄园现金也还留存在巴布亚新几内亚,但仅占总产量的15%。大部分生产目前来自小农户在自家咖啡花园(garden)生产的咖啡,因为他们称他们在本地。小农的咖啡花园种植的咖啡可能从数十株到数百株,咖啡生豆产量的范围可以从25 - 65公斤不等。
 
  巴布亚新几内亚拉玛丽谷出产的咖啡是最好的PNG之一,不使用化学肥料,农药和杀菌剂,加工及干燥的小规模种植者和销售都集中到收集站Baroida去壳、分级、并准备出口。
 
  产区 巴布亚新几内亚拉玛丽河谷
 
  西部高地 (Western Highlands)
 
  海拔 1,400 – 1,800米
 
  品种 Arusha, Blue Mountain, San Ramon
 
  生产者 成员小农
 
  年雨量 约1,800 – 2,000 mm
 
  处理法 全水洗后棚架日晒干燥
 
  风味介绍: 典型的甘蔗与地瓜甜香,轻柔但活泼香酸,扎实糖浆口感,余韵厚实带香草的气息。
 
  前街推荐:
 
  滤杯:Hario V60
 
  水温:90度
 
  研磨度:小富士研磨度3.5
 
  冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右
 
  分析:采用三段式冲煮巴布亚新几内亚拉玛丽咖啡豆,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间

 

 

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2018-12-26 15:35:48

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