专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
在“原始”中出现的高品质
不过，这片被遗忘的土地，却正因为咖啡种植而快速发展。
到了高原上，在受访者的带领下，参观著他引以为傲的咖啡庄园，指著一望无际的咖啡树，并笑著形容那是“咖啡天际”，就像是都市中的天际线，只是他指的是看不到尽头的咖啡树。闲聊的过程中，他总是会说到自己花了好多的经费和精力，才把庄园打造成现在这样等距3米宽的整齐样貌，配合上高原平坦的地形，利用高价进口的机器，比起以前和世界上其他高山产区的收成，是又快又好，高原上的外资企业越来越多人也都是看中了这点才到这里投资的。而摘下来的豆子经过处理后，再送进高科技的电脑里选豆，才成就了市面上稀少且高贵的老挝咖啡……。
听著这些，不断的冲击著我作为消费者的认知。所谓老挝少数民族的传统产业，以往的家户种植者多转为大企业庄园中的工人，生产过程也早已顺应趋势、透过人为和科技不断改善，而且大部分庄园中雇用的老挝工人，都要不断学习新的评豆知识，才能确保老挝咖啡可以在庞大的高品质咖啡豆市场中占有一席之地。这和我当初听说的原始完全沾不上边。
对投资者来说，纯净的处女地其实无法保证咖啡的生长，唯有计画性的规模生产，才能确保产品的品质。这样的改变或许剧烈，在我们看来甚至有些怵目惊心，说好的纯洁无瑕、如同白纸般的老挝，正不断的受到各种粗暴的开发；但是，当地的居民却沉浸在喜悦之中，就连政府也期待著咖啡豆所带来的改变，希望这项高经济价值的作物可以吸引更多外资，带来更多收入进而带动地方发展。
老挝，作为一个正在快速发展的国家，在过程中展现出它多样的面貌。作为一个远端的旁观者，我们必须更小心地去构筑我们的想像与认知。或许，与世无争的净土“老挝”正逐渐的消失，变得和我们越来越像，但是，那又如何？唯有接受才能真正的了解，不是吗？
法国殖民时期盛产咖啡的波罗芬高原（Bolaven Plateau）一度因战乱荒废农地，如今在政府开放私有企业且咖啡豆价格飙涨后，老挝咖啡农力图振作进军顶级市场。
There's a kind of renaissance taking place where people are relearning how to make good quality coffee.
担任老挝咖啡协会会长的席松巴（Sinouk Sisombat），近日接受时代杂志专访时展示自家生产的咖啡豆，并以严肃自豪的神情描述道：“这是纯正的阿拉比卡咖啡豆，味道非常温和且酸度适当。酸度是优质咖啡的标志。”
席松巴在老挝出生，多年来旅居法国，如今他在老挝南部的波罗芬高原拥有50公顷的咖啡豆园。除了席松巴之外，老挝近来也有越来越多咖啡公司来此栽种咖啡豆，使得老挝咖啡更加在全球市场崭露头角。
波罗芬高原 栽种环境极佳
事实上，老挝咖啡豆产业的历史可追溯到1世纪前的法国殖民时代。当时法国人便发觉，波罗芬高原位处高纬度且土壤富含矿物质为咖啡豆提供绝佳生长环境，因此便引进种植技术开始大量栽培咖啡豆。
不幸没过多久二次世界大战开打，法国人纷纷逃离老挝，而波罗芬高原也成了一片战场。往后20年间，内外战乱留下的弹壳火药严重污染高原土壤，再加上老挝当时在共产极权统治下，视咖啡为资本主义的产物，导致波罗芬高原仅剩少许咖啡豆产量。
席松巴一家在当年内战期间移居法国，直到近年老挝政府逐步开放私有企业，他和过去曾任商务部长的父亲才决定在1992年返回祖国，并选择将咖啡豆发展成家族事业。
席松巴在波罗芬高原买地栽种咖啡豆，并将第1批收成样品送往法国南部蒙彼利（Montpellier）的咖啡研究机构鉴定品质，结果获得高度评价，从此席松巴便决心进军顶级咖啡市场。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-01-02 12:05:55
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们