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也门位处亚洲隔著红海和东非的埃塞俄比亚相望，是最高品质的自然日晒法咖啡生产国，也门生产的咖啡被称为摩卡豆，事实上摩卡是一个咖啡出口港，包含附近东非的日晒豆早期都是从摩卡港输出至世界各地，所以把这一带包含也门及东非的埃塞俄比亚生产的日晒豆统称为摩卡豆。
也门的自然日晒处理法是以人工采收完全成熟的咖啡豆后直接把刚采收的咖啡豆置于专门的咖啡晒场或自家压实的泥土前院接受太阳晒，日晒的期间与台湾晒稻谷一般要用木耙翻动以保持每颗豆子均匀晒干，大约二十天左右咖啡干燥完成后把外层的果肉和果皮去除取出咖啡豆，也门咖啡风味丰富‧复杂‧狂放‧醇厚‧强劲的发酵味与酸质较低的特质，加上也门咖啡常蕴藏一个不确定的因子(当季降雨的时间)让人捉摸不定，称她是世界上最特别的咖啡一点都不为过。
喝咖啡不只受到个人喜好影响，不同地区也会有所差异。
就让我们来看看，不同国家的人喝咖啡有什么不一样的习惯？
美国（和其他英语系国家）
大多数人喝咖啡都会加牛奶，美国人通称这种咖啡为“拿铁”，并且通常外带饮用。在快餐店还有“无限畅饮”的咖啡：只要付一杯咖啡的钱，服务生会拿着咖啡壶来帮你续杯。这种咖啡通常不怎么好喝，除了使用品质不怎么样的咖啡豆，附加热盘的咖啡机还会整天持续加热咖啡，是造成美式咖啡恶名的一大来由。
意大利是浓缩咖啡的爱好国。他们早上上班前会在小酒馆的柜台迅速喝一小杯“浓”咖啡；到了十一点左右的晨憩时间（colazione，指早餐后到午餐前的短暂休息时间），会配着奶油小面包或其他点心再喝上一杯浓缩咖啡。意大利人在家里一定是用摩卡壶来煮义式摩卡咖啡，而且绝对不喝滴滤咖啡。
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2019-01-04 10:35:49
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