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咖啡拉花不是花，是艺术
「拉花」是指在咖啡上，利用「牛奶」milk 及「奶泡」foamed milk 做出的各种图样，常见的拉花图案有心型、郁金香型、蕨类型等，英文称作latte art(latte是义大利文中的「牛奶」，现也指牛奶成分较多的咖啡，本地一般译为「拿铁」)，所以拉花的英文跟「花」没有关系哦!只要是牛奶在咖啡上的图样，都可叫latte art。
■ We make various images of latte art by using cream and foamed milk.
我们用牛奶及奶泡制成各式图样的拉花。
■ Common latte art designs include hearts, tulips and ferns.
常见的咖啡拉花图案有心型、郁金香型及蕨类植物型。
虽然名为latte art，但不论是「拿铁」latte、「摩卡」 mocha、「卡布奇诺」cappuccino 咖啡，甚至「热可可」hot chocolate 都可见到漂亮的咖啡拉花图样。只需简单的宽口尖嘴杯及牛奶，就可以随意创造喜欢的拉花。利用牛奶倒入饮料自然形成的图样，叫做「自由拉花」free-poured latte art；用汤匙或牙签等器具勾画图样的，称做「蚀刻画拉花」etching latte art。至于打奶泡的英文，跟「打」没关系，说穿了就是「做」奶泡make (milk) foam
每每在看到一杯拿铁上有着美丽的咖啡拉花，都让心情更加的愉悦，美丽的事物犹如艺术丰富我们的生活，而咖啡，也是一门艺术。咖啡拉花，则是将咖啡的体验透过视觉表现让其更为提升的手法，美丽的目眩神迷，令人沉醉其中。
拿铁，是义大利文Latte的译音，因此拉花即称为Latte art，意指拿铁的艺术。专业的吧台师傅利用蒸牛奶做出绵密的奶泡，再注入浓郁的Crema当中，透过晃动，注入牛奶的距离，熟练并轻巧的将线条呈现在杯中。从注入奶泡、晃动、再到最后的收尾，整个过程必须一气呵成，因此在每位吧台师傅优雅地拉花背后，都是无数次的练习经验累积起来的。如果说咖啡的本质是风味，那我想拉花就是一种视觉享受，看着杯中咖啡的优美图案，让咖啡除了口感、香气的别致外，再添加视觉的美感，从眼睛就开始对咖啡感到向往，喝下一口绵密的奶泡，感受那牛奶与咖啡的完美结合，浓厚中也不失香甜，这滋味才是令人难以忘怀呢！
拉花也代表着一个优秀的咖啡师和顾客的心灵对话，咖啡本身是一个充满故事性的饮品，从生豆的挑选，到烘焙，再到制作，每一个阶段都有其含意以及故事可诉说，和客人分享咖啡，也用咖啡拉花，去传达所想表达的意念，利用爱心、叶子、郁金香、甚至是更精巧的咖啡雕花，让咖啡更为丰富活泼化，也缩小了和顾客之间的距离感，生动活泼的图案让手中的咖啡看起来更令人赏心悦目，同时也温暖了顾客的心。
每一次的拉花创作，只为了呈现完美的一杯好咖啡，咖啡的艺术美，存在于你我的周围，期待你用心感受，仔细品味。
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2019-01-07 12:05:03
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