精品咖啡指的是高海拔咖啡吗精品咖啡就是好的咖啡吗有什么不同中国咖啡网

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高海拔=精品咖啡?好咖啡?

『海拔高度决定了咖啡的品质』，这是许多生产者、消费者最普遍的认知。

这么定义也许是对的，也许是错误的，今天带您一同重新认识咖啡与海拔高度及精品咖啡、好咖啡之间的亲密关系。

『中低海拔产区也能产出好咖啡，也能产出精品咖啡』，『高海拔产区也会产出坏咖啡，也能产出劣质咖啡』。

海拔高度与咖啡品质之间的关系:

今天当您购买一支咖啡，从包装或从老板口中得知是高海拔产区的咖啡时…先别忙着认定他是好咖啡，或是精品咖啡。

当您听到她是支高海拔产区所产的咖啡时，您的心中需要以下几种认识:

海拔高度影响产量、果实成熟期:

不可讳言咖啡产区的海拔高度越高，产量则越低。

果实成熟期也缓慢，单就咖啡品质来说，产量减少有助于提升每一粒咖啡豆的品质，果实成熟期拖的越长越缓慢，这表示每一粒咖啡豆都有足够的『时间』来吸取足够的养分，就以此二点来说产量降低、成熟期缓慢有助于咖啡品质的提升。

那高海拔的咖啡就是好咖啡?就是精品咖啡?

答案是:不一定!!

成为好咖啡、精品咖啡，除了咖啡豆本身的『先天条件』，在『后制处理』上也占了很重要的地位。

然而咖啡的后制又是另一门学问，举凡从采收后开始到烘焙包装出厂、出售，在这当中的每一个环节都是不能有疏失的，只要其中一个环节出了差错，那么整批豆子就只能成为『肥料』了。

接下来来说说好咖啡与精品咖啡。

好咖啡比较简单，笔者认为『只要是让自己或让『他』能喜欢，能爱上』，那么她就是一杯好咖啡，这点应该不会有什么争议。

至于精品咖啡争议空间就比较大，何谓精品咖啡?

这是我这几年四处请教前辈们的问题，但往往每个人的说法都不一样。

有人说高海拔咖啡就是精品咖啡?但中底海拔也是能产出好咖啡。

有人说零瑕疵就是精品咖啡?那叶门、夏威夷可那、非洲等其他地方的日晒豆又该如何?

且现在台湾对于瑕疵豆的认定上仍有异议的空间。

说法很多种，没有太大的共通点，于是笔者想了又想到底精品咖啡定义为何?

到最后有了个答案。

成为精品咖啡的要件，咖啡豆本身的品质当然不能差，瑕疵豆当然也不能多，但是笔者认为最重要的要件，是在于生产者有无用心在咖啡豆制成的全部环节，有无用心让产出来的咖啡是具有『意义』性质的咖啡。

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2019-01-25 11:50:27