各式各样的对咖啡的误解你知道多少?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:lulu 2024-03-29 我要评论

 
 

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )


  •   一天一杯咖啡,对於咖啡要加多少糖或多少奶,每个人对自己的喜好可说再清楚不过。可就算天天喝,你对咖啡真的撩若指掌吗?我们总结了三个广为流传的咖啡迷思,一起来看看这些观念是不是也在你脑中根深蒂固。
      
      咖啡可以解酒?
      
      有些人酒醉後,以为能像平时一样靠喝咖啡提神,但如此却会造成危险的後果。《行为神经学期刊》(Behavioral Neuroscience) 曾公布相关研究,研究员之一的 Thomas Gould 指出,若只喝酒,人们至少还能知道自己喝醉,但如果又喝下咖啡因饮品,不仅不能解酒,还会让人搞不清楚自己有没有喝醉而造成酒後驾车等危险意外。
      
      行为神经学期刊指出,咖啡的确能减缓酒精带来的嗜睡感,但若要解酒,还是得靠身体代谢酒精,这时可藉由喝水补充水分,并吃点东西以减慢酒精吸收,帮助代谢。解酒没有捷径,误信咖啡的解酒谬思反而加倍危险。
      
      咖啡会阻碍发育?
      
      这个说法始於 20 世纪美国饮品公司 Postum 的广告,Postum 专售一种以麦麸制成、主打能取代咖啡的热饮。当时他们的广告谴责咖啡对儿童成长的影响,甚至用「一切不是没有原因的」这类的广告词暗指咖啡会造成孩童紧张或学习障碍,影响了许多家长。下图即为 Postum 的广告,当中的夸张用词如「孩子饮用 Postum,就能远离邪恶的咖啡因」。
      
      虽然後来也有研究认为,咖啡因的摄取与钙质流失有关,不过因多以老年人为样本,对其他年龄层的参考性不足。所以咖啡到底会不会阻碍发育?目前尚未有确切证据证明两者的关联。即使如此,咖啡含有兴奋剂,所以仍应适量摄取。欧盟建议,成人一天咖啡因的摄取量是 300 毫克以下。
      
      浓缩咖啡 (Espresso) 的咖啡因含量比一般黑咖啡高?
      
      解答前,先来了解 Espresso 是什麽意思。Fika Fika Cafe 老板 James 指出,中文习惯翻成浓缩咖啡,在义大利文中其实代表「压力的」、「快速的」、「特别为你准备的」这三个含意,也就是说,经压力快速冲煮的咖啡就叫 Espresso,与翻成中文的「浓缩」毫不相干,同时也造成不少人认为 Espresso 特别浓烈的误解。
      
      那麽一份 1 盎司的浓缩咖啡和一份 8 盎司的黑咖啡,到底谁的咖啡因比较高呢?美国咖啡研究网站 Coffee Chemistry 指出,一杯 8 盎司的黑咖啡约有 65 至 140 毫克的咖啡因(平均 92.5 毫克),而一杯 1 盎司的浓缩咖啡则有 30 至 50 毫克的咖啡因(平均 40 毫克),相较之下,黑咖啡的咖啡因反而更多。虽然若以每单位计算,黑咖啡每盎司只有 8 至 15 毫克的咖啡因,浓缩咖啡每盎司的咖啡因则高达 40 毫克,问题是我们平时并不会点一大杯浓缩咖啡。
      
      这样的误解,一部分来自不够精准,却已行之有年的翻译。与此同时,咖啡因含量也受咖啡豆种类及烘焙方式影响,每间店卖的咖啡容量大小也不尽相同,实际情况仍有许多变因参杂。唯一可确定的,是不再用旧有印象直接评断咖啡因的含量。
 

END

 

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2019-02-27 15:07:34

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评