各式各样的对咖啡的误解你知道多少？

 
 

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  　　一天一杯咖啡，对於咖啡要加多少糖或多少奶，每个人对自己的喜好可说再清楚不过。可就算天天喝，你对咖啡真的撩若指掌吗？我们总结了三个广为流传的咖啡迷思，一起来看看这些观念是不是也在你脑中根深蒂固。

  　　

  　　咖啡可以解酒？

  　　

  　　有些人酒醉後，以为能像平时一样靠喝咖啡提神，但如此却会造成危险的後果。《行为神经学期刊》(Behavioral Neuroscience) 曾公布相关研究，研究员之一的 Thomas Gould 指出，若只喝酒，人们至少还能知道自己喝醉，但如果又喝下咖啡因饮品，不仅不能解酒，还会让人搞不清楚自己有没有喝醉而造成酒後驾车等危险意外。

  　　

  　　行为神经学期刊指出，咖啡的确能减缓酒精带来的嗜睡感，但若要解酒，还是得靠身体代谢酒精，这时可藉由喝水补充水分，并吃点东西以减慢酒精吸收，帮助代谢。解酒没有捷径，误信咖啡的解酒谬思反而加倍危险。

  　　

  　　咖啡会阻碍发育？

  　　

  　　这个说法始於 20 世纪美国饮品公司 Postum 的广告，Postum 专售一种以麦麸制成、主打能取代咖啡的热饮。当时他们的广告谴责咖啡对儿童成长的影响，甚至用「一切不是没有原因的」这类的广告词暗指咖啡会造成孩童紧张或学习障碍，影响了许多家长。下图即为 Postum 的广告，当中的夸张用词如「孩子饮用 Postum，就能远离邪恶的咖啡因」。

  　　

  　　虽然後来也有研究认为，咖啡因的摄取与钙质流失有关，不过因多以老年人为样本，对其他年龄层的参考性不足。所以咖啡到底会不会阻碍发育？目前尚未有确切证据证明两者的关联。即使如此，咖啡含有兴奋剂，所以仍应适量摄取。欧盟建议，成人一天咖啡因的摄取量是 300 毫克以下。

  　　

  　　浓缩咖啡 (Espresso) 的咖啡因含量比一般黑咖啡高？

  　　

  　　解答前，先来了解 Espresso 是什麽意思。Fika Fika Cafe 老板 James 指出，中文习惯翻成浓缩咖啡，在义大利文中其实代表「压力的」、「快速的」、「特别为你准备的」这三个含意，也就是说，经压力快速冲煮的咖啡就叫 Espresso，与翻成中文的「浓缩」毫不相干，同时也造成不少人认为 Espresso 特别浓烈的误解。

  　　

  　　那麽一份 1 盎司的浓缩咖啡和一份 8 盎司的黑咖啡，到底谁的咖啡因比较高呢？美国咖啡研究网站 Coffee Chemistry 指出，一杯 8 盎司的黑咖啡约有 65 至 140 毫克的咖啡因（平均 92.5 毫克），而一杯 1 盎司的浓缩咖啡则有 30 至 50 毫克的咖啡因（平均 40 毫克），相较之下，黑咖啡的咖啡因反而更多。虽然若以每单位计算，黑咖啡每盎司只有 8 至 15 毫克的咖啡因，浓缩咖啡每盎司的咖啡因则高达 40 毫克，问题是我们平时并不会点一大杯浓缩咖啡。

  　　

  　　这样的误解，一部分来自不够精准，却已行之有年的翻译。与此同时，咖啡因含量也受咖啡豆种类及烘焙方式影响，每间店卖的咖啡容量大小也不尽相同，实际情况仍有许多变因参杂。唯一可确定的，是不再用旧有印象直接评断咖啡因的含量。