有很长一段时间低估甚至忽略了巴拿马咖啡,直到近几年举办的年度国际杯测大赛“巴拿马最佳咖啡”Best of Panama与巴拿马翡翠庄园(Hacienda La Esmeralda )的出现彻底改变,这项杯测比赛受到全球瞩目除了咖啡本身的吸引力外,当然也少不了令人惊叹的天价。一些小农场出产的Geisha艺妓,以其独特的花香吸引全球咖啡迷的目光,巴拿马咖啡有强烈的花香气和干净的水果香,杯测品质远超过其他咖啡,风味令人惊艳,品质持续稳定。Chirqui district瑞基省Boquete波凯蝶产区的小农场,他们的的确确生产出与众不同的咖啡樱桃,每到采收季节农场会雇用当地的N'gbe Indians诺贝布格雷原住民,而且是依据中美洲的劳动法律,以最合理的薪资标准聘用。
凯萨路易斯是瑞基省Boquete波凯蝶产区最有名的合作社,总部位于火山带的山谷中,公司成立于1979年至今超过300个小型农场加入,包含有Berlina、Maunier、Panamaria与Cafe Ruiz等,成为一个从种植、处理到行销的整合咖啡合作社,凯萨路易斯遵循波凯蝶产区古老的传统,对环境友善、栽植适合的传统品种,为高品质的咖啡层层筛选,是Best of Panama最佳巴拿马的常胜庄园。
Farm 农庄名称: Michelle Coffee Farmers Cooperative Union
Region 产区: Boquete波凯蝶
Location 位置:Eastern slopes of Volcan Baru 巴鲁火山东边山坡地
Soil 土质: Volcanic clay火山土
工人作业方式:当地诺贝布格雷原住民以手工采收
Certification 认证: Organic cert. by Bio Latina中南美洲农牧有机组织认证
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Flowering period 开花期: March – June三月到六月
Harvest period 收成时间:November – February 11月-2月一年一获
Variety 品种: Typica铁皮卡
Processing System 处理法: Natural 日晒法
Grade 等级: SHB
Top Jury Descriptions 评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)
aroma 香气/flavor风味:芒果,草莓,薄荷,枫糖,发酵味
酸质:柑橘酸,莓子酸,橘子香橙,活泼水果酸,
complex 复杂度与other其他:细致粉嫩, 走热带水果风, 薄荷茶的风味在口中展开,水蜜桃又甜又软又绵密的余韵
铁皮卡(Typica):埃塞俄比亚最古老的原生品种,所有阿拉比卡皆衍生自铁比卡。铁比卡顶叶为古铜色,豆体呈椭圆形或瘦尖形;风味优雅,但体质较弱,抗病力差,产果量少。牙买加蓝山、苏门答腊曼特宁、夏威夷可娜等优秀的庄园豆都属于铁比卡。铁比卡顶叶为古铜色是特征之一。