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Costa Rica Sumava de Lourdes black honey
哥斯达黎加。舒玛瓦庄园。卡杜拉。黑蜜
产区：西部谷地（West Valley）
庄园：舒玛瓦庄园（Finca Sumava de Lourdes）
品种：卡杜拉
海拔：1700米
处理法：黑蜜处理（black honey）
土壤：火山地质
采收：12月至隔年3月
风味叙述：黑糖，花香，柑橘，柚子，甜香料，甜腻的口感
该国最着名的大栽植区是靠近首都圣荷西的塔拉珠（Tarrazu）。塔拉珠产区平均纬度最高、气候、土壤条件极佳，造就塔拉珠在哥斯达黎加最着名、也是一般公认最优秀的咖啡大产区，三水河（Tres Rios）是塔拉珠产区内着名的小产区。精品咖啡世界中最着名的哥斯达黎加单一庄园咖啡是年产量仅十六万磅的塔拉珠区拉米妮塔（La Minita）庄园。
其最有名的三大产地，一是位于哥斯达黎加首都圣何塞（SanJose）南部的塔拉苏，以及中央山谷和西部山谷的产区。其中又分布着许多优秀的独立庄园，都在用心的培育着更加精细的水洗以及蜜处理咖啡豆，就让我们一起期待哥斯达黎加带给我们更多蜜处理的咖啡惊喜吧。
哥斯达黎加有七个咖啡产区，其中塔拉珠，中部山谷，西部谷地为知名度最高，品质较好的三大产区，舒玛瓦庄园 （Finca Sumava de Lourdes）就位于哥斯达黎加西部谷地产区，靠近橘郡市（Naranjo），海拔1700米，种植品种有薇拉莎奇（Villasarchi）和卡杜拉10公顷，SL28 2公顷，geisha 1公顷及其他的品种。庄园主人Francisco Men，庄园经理Jose Ordonez，带领一个全职工作团队，园区内除了种植多样咖啡品种外，还保留很大面积土地作为森林保护区，让野生动物有自然栖息地方，是哥国相当优质的咖啡庄园。
哥斯达黎加是咖啡最早传入中美洲种植的国家，历史悠久，咖啡组织自生产到销售系统完备。由於位於中美峡地，境内火山林立，拥有阳光、土地的自然优势，气候上同时受到太平洋与大西洋洋流与海风的调和，产出的咖啡具有当地微型气候风土条件的特色，在质与量上，哥国的咖啡一直都受到世界的肯定，而被评比为世界级的高品质咖啡之一。境内许多海拔达2000公尺的高耸火山，咖啡浆果得以在肥沃的火山灰土壤与高海拔冷凉的环境中缓慢成长，孕育出风味完整而丰富的咖啡豆。
哥斯达黎加一年可分为两季，干季是在每年的12月到4月，也就是咖啡收成的时候，而雨季则是在5到11月。近几年微型处理厂纷纷成立，由于耗水量仅需传统水洗处理厂的5%，而且也不需要庞大的水槽和曝晒场，所需要的投资相对小许多。酸度低、复杂度提高、甜香浓郁的“蜜处理咖啡”就此成了近年咖啡界竞逐的标的；当中的佼佼者近年在各大比赛大放异彩，大大提升了各庄园的国际知名度。
哥斯大黎加有七个咖啡产区，其中塔拉珠，中部山谷，西部谷地为知名度最高，品质较好的三大产区，舒玛瓦庄园 (Finca Sumava de Lourdes)就位於哥斯大黎加西部谷地产区，靠近橘郡市(Naranjo)，海拔1700公尺，种植品种有薇拉莎奇(Villasarchi)和卡杜拉10公顷，SL28 2公顷，geisha 1公顷及其他的品种。庄园主人Francisco Men，庄园经理Jose Ordonez，带领一个全职工作团队，园区内除了种植多样咖啡品种外，还保留很大面积土地作为森林保护区，让野生动物有自然栖息地方，是哥国相当优质的咖啡庄园.
庄园主Francisco Mena引进了在超凡杯进入前13名的优质品种，波旁的突变品种，薇拉莎奇（villa sarchi）。这是一种透过红波旁树种杂交所育出的奇珍品种。抗强风、喜好高海拔环境，拥有绝佳的酸度与各种纷陈的水果气息，甜度高，有明亮细致柑橘的酸香与较低沉的葡萄干与坚果香气，复杂度颇高平衡感十足。
庄园多半留给了森林，以保持自然的环境。在庄园整理上，也费了不少心思，对于断木、腐木、野草等不使用传统燃烧的方式，而是将木头打碎成碎片，并且与有机肥料混合，作为农场上的肥料使用。来自西部山谷El Chayote 保留区，在Poás肥沃的火山土，面临太平洋的对流与湿气加上早晚颇低的温差与优异的微型气候下，这个方圆1公里的小区域诞生了4个冠军庄园！真的地灵人杰！
蜜处理法，叫做HoneyProcess或Miel Process，称为Honey Coffee，哥斯达黎加（Costa Rica），巴拿马（Panama ）和危地马拉（Guatemala）等地的咖啡园都有采用此处理法。所谓蜜处理，就是指带着黏膜进行日晒干燥的生豆制成过程。
庄园主梅纳采用独特的甜汁蜜处理法，他称之为：sweet sugar process！将咖啡浆果处理过程产生的汁液取来浸泡处理中的带壳豆，因浆果汁液含有颇高的甜份与独特的酵素，处理的带壳豆蕴含了更丰富的滋味与很复杂的正向风味！
通常采收季节是每年的1月到4月，由於庄园温度仅10-20度C，因此常在4月份仍有刚熟待采的咖啡果实！简单理解：保留越多的果胶的处理方式咖啡最终的风味会越丰富、甜度更高。
果胶粘膜部分是咖啡果糖分含量最高的部分，也是咖啡处理发酵的重要组成部分，可以说这个部分80%的决定了处理过程中营养的补给。黄蜜保留60%的果胶，红蜜保留75%的果胶，黑蜜几乎不去除果胶。
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2019-03-05 15:48:15
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