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【咖啡产地之旅】巴拿马咖啡——不仅是国际战略必争之地，更是精品艺伎咖啡霸主
其实，早在公元 2004 年以前，巴拿马咖啡一直都是精品咖啡的边缘国家，并未受到国际咖啡界重视，然而在 2004 年“艺伎”精品咖啡一战成名，在巴拿马国宝豆杯测赛屡屡夺冠，一路独霸到 2007 年。不过你知道吗？其实经过专家鉴定之后，艺伎品种其实来自埃塞俄比亚，为铁比卡（咖啡树品种）的嫡系！
巴拿马咖啡 艺伎
巴拿马咖啡风味——中度醇厚口感与独特香气
虽然在地理位置上，巴拿马和哥斯达黎加、哥伦比亚等国家为邻，不过巴拿马咖啡香气非常独特、均衡、丰富，而且有著轻盈却甜蜜的温顺酸感，纯厚度适中，为高品质的精品咖啡产区！其中，艺伎咖啡更是受到全世界的瞩目，在风味上，专家的评语是浓郁的柑橘香、茉莉花香、杏仁和芒果、花蜜甜香，果酸明亮多变！
值得多尝几口的精品咖啡
巴拿马咖啡——艺伎来自埃塞俄比亚？
艺伎品种主要是源自于素有咖啡基因宝库之称的咖法森林，确切位置为埃塞俄比亚西南部的艺伎山（Gesha Moutain），接近苏丹国界，海拔高达 1700 —— 2100 米。但令人疑惑的是，为何埃塞俄比亚不把如此优质的咖啡留下来，却拱手送给巴拿马呢？
在埃塞俄比亚的官方档案内其实有记载关于艺伎的描述，那时的艺伎被发现抗病力极强，可用来与其他咖啡树“混血”，借此提升其他咖啡树的抗病力，不过风味却未多作描述，且产能不佳，所以有好长一段时间完全失去消息，直到最近才被世人发现，也因此有人猜测艺伎风味的变化，是否因为巴拿马的水土环境导致艺妓风味大增？不过还尚待确认。
巴拿马的“艺伎”恰巧与日本的艺伎同名。
艺伎的发现地——贾拉蜜幽庄园
说到贾拉蜜幽庄园就得先说到彼得森家族，彼得森家族其实一开始拥有的庄园，是现在许多人耳熟能详的“翡翠庄园”，而在 1996 年，由于彼得森家族看好贾拉密幽庄园的山水环境和咖啡品质，因此买下此庄园！
贾拉密幽庄园的咖啡喝起来非常不像巴拿马咖啡，有著一股若有似无的橘香和花果香，但彼得森家族一直不确定是哪个咖啡树品种造就此风味，因此彼得森家族针对庄园内的咖啡树一一杯测，才发现前任庄主用来作为防风树的咖啡树，居然就是有著独特风味的咖啡树，于是立刻把该区的咖啡独立出来，参加 2004 年的杯测赛，果然一鸣惊人，也让大家认识艺伎咖啡！
巴拿马精品咖啡位置与品种
巴拿马的精品咖啡产地集中在国土西侧的奇里基省（Chiriquí），而位于奇里基省的博克特（Boquete）地区，为巴拿马咖啡历史最悠久，也是最有名的产地，贾拉密幽庄园和翡翠庄园也都未于此，此地不但有火山岩沃土，又受到雾气缭绕，让温度不会太高且年雨量丰富，是阿拉比卡咖啡树最爱的生长环境，也难怪咖啡品质如此地好！
除了艺妓之外，巴拿马的咖啡种类非常多元，有古老的铁比卡、波旁，也有新进的卡杜拉、卡杜阿伊，其中铁比卡种酸味明确，有著纤细香气。
巴拿马咖啡环境
结语
近年来，因为艺伎咖啡一夕成名，让许多国家也开始种植艺伎咖啡树，其中也不乏许多优质的艺伎咖啡，如果你有机会到独立精品咖啡店，看到了一杯两三百元的精品咖啡，或许你也可以尝试看看那迷人香气、风味层次丰富、果酸明亮多变的精品咖啡——
END
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2019-03-15 21:35:24
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