专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
这个国家虽然不大，却拥有世界上最多样的地候。土壤，降雨，湿度，海拔高度和温度变化足够，可产生七种不同类型的危地马拉阿拉比卡咖啡。
阿蒂特兰（Atitlan）
这个地区包括阿提特兰湖周围的所有土地。咖啡主要在太平洋一侧在三个高山降水的火山中收获。没有一个月，阿蒂特兰将有不到50毫米的雨。该地区大多数生产者将使用湖中的水进行湿法加工。化学物质代替化学物质，常用作肥料。高海拔（4,000-5900英尺）的病虫害发生率很低。该地区的湿度高达70-80％左右。干燥几乎完全发生在阳光下，几乎95％的咖啡由平均12公顷的小生产者种植。在这些地区收获的大部分咖啡是波旁酒，但也种植了Typica，Caturra和Catuai咖啡豆。十二月至三月之间收成。Atitlan咖啡是芳香的。它们具有清脆明亮的酸度和全身。
危地马拉欧卡那庄园 Guatemala San Jose Ocana
由Lazo家族创建于1910年，至今已超过百年。初始经营型态为林业管理，1920年发展为精品咖啡庄园，向全球精品咖啡市场提供其优质咖啡，而这仰赖于SAN JOSE OCANA足够的海拔高度、优良的黏土质土壤和优秀、合适的品种选择。
庄园除了占地85公顷的咖啡种植区，其余尚有90公顷土地作为林业管理及原始林保护区。农场也生产木材和橡木炭，所有产品的生产模式皆环绕着永续发展为理念核心，并通过政府核可及国家林业研究所(INAB)之认证标准。
庄园使用高技术性工具监控植株健康状况，规划遮荫树种植与利用原生树种维持生态多样性，以减低咖啡植株的环境压力。采摘的果实熟成状态必须呈现深酒红甚至接近紫红色。后制处理的用水，来自附近两处山泉水，去果皮后近八成的废水会回收，用于喂养牛只，并用其粪便作为咖啡植株的有机肥料。发酵处理阶段同样严格控管，在送往日晒场前的最后一轮清洗仅使用少量清水，大部分为经过处置的循环用水。日晒干燥阶段严谨控制表层温度，当日照强度太高时，会覆盖一层遮荫布以避免损害。
欧卡那庄园独立竞标批次摩洛哥黑蜜 Finca San José Ocaña Auction Lot Moroccan Black Honey
■产区：SAN JUAN SACATEPEQUEZ
■海拔：1905——1955米
■处理方式：蜜处理
■等级：SHB
■品种：阿拉比卡
■风味描述：杏仁、巧克力，柑橘甜感，柠檬酸感佳
Moroccan Black Honey 取名自其呈现深褐色的羊皮层。在咖啡樱桃含糖量于26Brix或更高的状态时摘下，经机器去果皮后，直接以手推车运往日晒干燥露台，以避免让自然残留的咖啡果肉及果胶被洗去，并使其在日晒过程中自然发酵，同样在白天高温时覆盖特制的遮荫布来避免损害，每隔半小时仔细翻动，持续约8天，接着移往温室非洲棚架缓慢干燥。所有完好保留的果胶层，经过几天的日晒干燥，其中的糖份被缓慢吸收，使得咖啡带有杏仁、巧克力、柑橘、糖果甜，酸质则呈现橘子、柠檬、明亮的柑橘调和些许青苹果风味。直到咖啡含水量达到10.5%，接着移至仓库静置存放，仓库位于一栋木造建筑的地下室，仓储温度控管在摄氏20——21度间。
欧卡那庄园独立竞标批次热情白兰地日晒 Finca San José Ocaña Auction Lot Brandy Natural
■国家：危地马拉
■产区：SAN JUAN SACATEPEQUEZ
■海拔：1905——1955米
■处理方式：日晒
■等级：SHB
■品种：波本
■风味描述：酒香、杏桃、凤梨、热带水果、蔗糖、焦糖、李子、青苹果，柑橘甜感，活泼明亮的果汁感
这支咖啡来自古老的波本种植株，有别于现今的波本品种，其基因相当接近铁比卡。当咖啡樱桃含糖量于25——26Brix时采摘下来，小心铺放于日晒干燥露台上，干燥时间约20天，期间，使用棕榈叶细心翻动，避免果肉受到挤压。随后移至温室非洲棚架上继续缓慢干燥，并且每小时翻动一次，如此需再经过10多天的时间，直到咖啡含水量达10%。
END
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-03-17 20:14:23
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们