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云南小粒精品高山铁比卡：隶属最经典的优质阿拉比卡原生种，和蓝山咖啡的基因非常相近。甘，酸，苦三味完美的搭配，回味悠长。 云南小粒咖啡铁比卡品种最早由法国传教士田德能先生1892年引种定植于云南大理宾川朱苦拉村（现今云南小粒咖啡起源地朱苦拉村教堂周围，目前仍存活有二十四棵百年老咖啡树，已成为国家重点保护原生种资源），随后扩散种植各地，由于云南独特的自然土壤环境，历经百年造就了云南小粒咖啡独特的口感特点： 浓而不苦、香而不烈、略带零星天然果酸味的独特口味风格。保山怒江一号早于1940年在伦敦世界食品博览
阿拉比卡咖啡品种铁比卡（Typica）是最接近原生种的品种之一，铁比卡豆型稍长，有干净的柠檬酸味，余韵甜，风味优雅，但体质较弱，对叶锈病扺抗力低，使得生长栽植条件不易，树株结实量低产量少。牙买加蓝山、苏门答腊曼特宁、夏威夷可娜等优秀的庄园豆都属于铁比卡。
处理法（Coffee Processes）
又称自然干燥法、非水洗式处理法，将采集下来的咖啡果实放在阳光下晒干后去壳，在长时间的曝晒过程中吸收了果皮及果肉的味道，而让咖啡的甜度、醇厚度更饱满，易制造出特有香气。
【水洗法】Washed / Wet Processed
去除果皮及果肉后，在发酵槽内泡水发酵，清除残留在内果皮上的果胶黏膜，接著以水清洗，有著精品咖啡条件之一的丰富酸质。
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2019-04-03 15:14:25
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