专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
一杯一百元的咖啡，到底咖啡成本占多少？40%？35%？30%？真相可能比你想像的更下探，《餐饮经营学：人的问题99%靠制度解决》作者三ツ井创太郎研究了十种餐饮服务业态和成本模型之后，原来连锁咖啡店卖的是咖啡，但品牌知名度却是来自设法将店开在黄金地段。
而关键的食材成本呢？居然超乎意料的比速食店还要低！
如果我们再严格把食材区分成「饮料（咖啡）」和「餐点」，那咖啡成本占比还要更低，你的一百元，不到三成用在豆子上，其他全贡献给了店面租金和员工薪水。
所以回归最简单的选择
想要好咖啡，远离连锁店
有人会问：「不去连锁咖啡店，又没时间冲煮、便利商店的又喝不下去，怎么办？」
我自己选咖啡店有很简单的三不原则，「不选座落地段好的咖啡店」、「不选不自己烘豆的咖啡店」、「不选吧台前没座位的店」。
本站推荐: 咖啡豆 瑰夏咖啡 星巴克菜单 手冲咖啡和咖啡机区别 十大最好喝的咖啡豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆种类 与星巴克齐名的咖啡 喝完黑咖啡频繁上厕所 红咖啡英文 悦克咖啡 咖啡柈蜜糖 白熊咖啡屋 浦墅咖啡 咖啡和一杯茶区别 虹吸咖啡过萃 栖巢咖啡钢琴 拍照片后期做成清一色咖啡色彩 青柠咖啡好喝嘛 咖啡苦死 深圳有情调的咖啡厅 星巴克的低因是什么意思 为什么银手镯戴着会变成咖啡色 黑咖啡搭配什么吃早餐 咖啡画 冰咖啡很淡 漫咖啡吧台装修效果图
转载请注明出处。
2019-04-10 15:37:45
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们