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在咖啡杯测过程中啜吸的作用,啜吸的正确方式是怎样的?


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  在闻过之后,你需要啜吸咖啡。这需要一些技巧。啜吸过程中空气与咖啡碰撞,味道最为香浓,这时你需要留意的是咖啡最纯的味道,以及这个味道与你的味觉、嗅觉之间的互动。还有它是否有干净的口感与平衡的特性。”
 
  正确的啜吸方法是用杯测勺的1/3抵在上牙,用上嘴唇接触勺内咖啡液面,且在齿缝留一丝空隙,快速做吸入动作,使咖啡液体迅速喷射在口腔中,形成口腔味觉感受区域的全覆盖,尤其是雾化的气体,可以让味觉最敏锐的鼻咽部充分感受到,以体会咖啡风味或分辨出咖啡中的瑕疵味道。这看似简单的动作,其实需要反复训练,才能做到。

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2019-04-13 21:27:09

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