水洗的巴布亞新幾內亞 天堂鳥有什么特别之处？

 巴布亞新幾內亞 天堂鳥 產地 ，園聖安娜 Papua New Guinea Sigri Estate AA 生產地理環境 1600公尺 處理方式 水洗 口感特式 酸度較輕，楓糖與果糖的甜美，滑潤、順喉、回甘佳，回溫後有葡萄酒酸味 介紹   巴布亞新幾內亞在印度尼西亞東邊，標準的海島型氣候，溼度高，溫度高，西格里莊園(Sigri Estate)發跡於1950年位於西部高地的瓦幾(Wahgi)谷地生產高品質阿拉比卡品種咖啡，位於海拔1500-1700公尺，有著涼爽的氣候及豐沛的雨量，正是種植阿拉比卡種咖啡的最佳環境。西格里莊園(Sigri Estate)只種植阿拉比卡種的咖啡，主要是Arusha、Bourbon、Typica三個品種。而這邊的樹苗是由牙買加原生樹苗移栽過來的帝比卡的阿拉比卡種（Typical Arabica），稱得上是藍山的後裔。種在海拔1300~1800米的高地，因此質量很高。  西格里莊園(Sigri Estate)有非常嚴格的品質控管流程，從一開始的採收就開始進行品管的控制：咖啡豆經過純人工採收並經過仔細檢查有無缺陷豆，看是否為成熟的咖啡櫻桃，以飽含豐富且平衡的酸質與甜度，之後再按照傳統方式來處理，利用大量的水和經過繁複的手續。尤其是在發酵的過程，經過連續三天不斷的用大量清水來清洗浸泡咖啡豆，跟其他產區最大的不同，所有的咖啡豆是完完全全浸泡在水中，因此造就了非常特殊的風味。而經過水洗的過程後，之後的乾燥也不採取機器烘乾，而是完全採用太陽日曬，使得咖啡風味更加豐富，顆粒豐滿酸度較輕，有變化多端的口感。  烘烙 烘烙度 :浅烘焙(Light Roast) — 肉桂烘焙(Cinnamon Roast) — 中度烘焙(Medium Roast) — 深度烘焙(High Roast) — 城市烘焙(City Roast) — 深度城市烘焙(Full-City Roast) — 法式烘焙(French Roast) — 意式烘焙(Italian Roast)

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2019-04-14 09:58:19