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BRAZIL 树上完熟 KANJUKU
让咖啡果实在树上干燥对咖啡树的负担相当大，
但刻意将采收时机延后，
可以增加咖啡的甜度、口感也更加圆润。
• 国家：巴西
• 产地：米纳斯吉拉斯州 （Minas Gerais） 、喜拉朵 （Cerrad）
• 品种：蒙多诺沃 （Mundo Novo）、卡杜艾（Catuai）
• 海拔：1,300米
• 处理：日晒 （树上干燥）
• 等级：17-18目以上
• 风味：巴西日晒豆独特的甘甜香气与坚果风味，
偶尔有红酒甜香、口感扎实、甜度明显、干净无杂味。
• 烘焙度：★★★☆☆ city
• 酸：★☆☆☆☆
• 甜：★★★★☆
• 苦：★☆☆☆☆
• 厚实：★★★★☆
• 层次：★★★☆☆
[风味描述]
坚果，奶香的风味。
味道浓厚且口感圆润，明显的甜味。
让咖啡豆在树上完全成熟后直接进行日晒处理，
咖啡豆在日晒的同时持续吸收养分，
让咖啡豆的风味浓厚且干净，拥有巴西产地独特的香气。
[包装方式]
专用纸豆袋
[建议冲法]
1. 使用名门 2 人滤器时，以计量匙两平匙咖啡豆（一匙约为12g），冲 240cc 的咖啡液
2. 使用名门 4 人滤器时，以计量匙四平匙咖啡豆（一匙约为12g），冲 480cc 的咖啡液
*粉水比大约是 1:10 的比例
咖啡果实的成熟并不是一起形成，而是由树木的上部开始先成熟进而下部在成熟，
因此等待下部成熟之后再采收。也因此，咖啡上部的果实在树上的状态呈现干燥的葡萄干的果实，
而下部就是通常的完熟后采收。上方果实日晒，下方果实水洗的方式完成。
环境特性：米纳斯锡拉多地区的雨季与旱季非常明显，采收期不会下雨。
也因此，咖啡果实成熟后在树上干燥也不会受下雨的侵害，掉下来或者药水臭，发酵臭的风险很少。
END
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2019-04-17 15:10:48
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