黄金曼特宁的风味特点介绍 什么叫PWN 湿刨法叫啥

前街PWN 黄金曼特宁

PWN  Golden Mandheling

 

国家：印度尼西亚

等级：G1、3次手选

公司：PWN

产区：苏门答腊岛

处理方式：湿刨法

海拔：1100~1600米

风味：烘焙吐司，坚果，松木，焦糖，草药

 

【 前街PWN黄金曼特宁】

 

市面上曼特宁真的有很多名字，林东曼特宁，黄金曼特宁，鼎上黄金曼特宁，老虎曼特宁，马面曼特宁，绿宝石曼特宁，其实曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名，它的名字其实是印度尼西亚曼代宁mandheling民族的音误。

 

前街曼特宁分为各种地名曼特宁如：前街林东曼特宁以及前街黄金曼特宁等等，到底这些曼特宁差别在哪里呢？  当地人， 广泛种植在苏门答腊和其他印尼小岛的咖啡豆 ，几乎都叫曼特宁，根据地区不一样，生豆商不一样，就用这些名字区分不同地区曼特宁。

 

前街黄金曼特宁其实是由一公司 Pwani Coffee Company 在印尼当地收购的曼特宁所出品，进而登记了黄金曼特宁这一名字，所以其实这间公司出品的曼特宁才是真正的前街黄金曼特宁。

前街黄金曼特宁和普通曼特宁有明显的差别，前街黄金曼特宁生豆通过3—4次手工挑选，生豆较大偏深绿色呈工整的平豆，在风味上黄曼浓郁厚实带著蜂蜜奶油的香气，在咖啡界市场中是独一无二无可取代的。

湿刨法，又称湿脱壳法 Wet Hulling，在当地语言中也被称为Giling Basah，是传统的印度尼西亚咖啡处理法。单从名字上来看，湿刨法与湿处理（水洗处理法）很相似，然而，这两种处理方式的杯测风味截然不同，湿刨法处理的咖啡通常醇厚而强烈，个性非常鲜明。 湿刨法处理的超快速度也造成了曼特宁会有较高的瑕疵，在处理厂会安排雇员进行瑕疵的手选，一般会有DP（二次手选）和TP（三次手选），经过三次手选的曼特宁在瑕疵率上会优于二次手选。湿刨的风味，除去那些细微的小差别，我们普遍认为湿刨豆带有泥土味、烟味和巧克力味，酸味被称为“低酸”，醇厚而又显得十分沉闷。
 

 

 
 

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2026-08-21 12:29:59