“海拔”到底和我们所喝的咖啡有什么关系呢?为什么“海拔”对于咖啡如此重要呢?
海拔的重要性
海拔,即咖啡生长的海拔高度,会直接影响到咖啡豆的大小、外观和口味。当然,你不能堂而皇之的走进咖啡厅,告诉咖啡师你要喝多少海拔的咖啡,但理解海拔能够帮助你更好地了解咖啡,阿拉比卡咖啡喜欢生长在海拔1800-6300米之间、气候凉爽的高原地区,而罗布斯塔咖啡喜欢生长在海拔600-2400米之间、气候温暖的低原地区。
如何判断咖啡生长的海拔高度?
海拔会直接影响到咖啡豆的外观。当你近距离观察咖啡生豆时,你会发现每一种咖啡的大小和密度都有所不同。你手中的咖啡豆是否体型较小且密度很高?豆体中间的缝隙是紧紧闭合的还是打开的?缝隙是笔直的还是弯曲的?咖啡豆的颜色是接近玉色的、淡绿色的还是蓝色的?豆体的外形特征能够直接反映出咖啡豆的生长海拔。
品质最好的咖啡豆通常质地结实,生长海拔通常在4500米以上。这些咖啡豆的生长极为缓慢,因此豆体密度很高,豆体中间的缝隙应当是弯曲的。为什么海拔越高越好?
简单来讲,咖啡豆生长的海拔越高,味道就越好。精心护理、生长在高海拔地区的咖啡豆酸度宜人,香气浓郁,口味丰富,人人都爱;反之,生长在低海拔地区的咖啡几乎没有酸味,口味单一,口感平淡。这就是为什么咖啡师总是在强调海拔的原因。如果你的咖啡师告诉你,你手中的咖啡生长在海拔5200米的高原地区,那这杯咖啡绝对值得细细品味。
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2019-05-06 12:32:39